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肉松是家方便佐餐小菜，加入面包，拌粥绝对美味，拥有面包机就可以自己制作无添加防腐剂的肉松。你是不是也想在家轻松制作，摆脱超市货的添加剂？其实过程并不复杂，关键在于选对食材和步骤。
清洗肉料是基础，直接影响成品的口感。选一块新鲜的猪后腿肉，据说比较香，有嚼劲。水开后煮2-3分钟，期间会出大量浮沫，用滤网撇掉，一定要全部撇干净。最后再把水倒掉，把肉彻底洗干净。这样做不仅卫生，还能去除肉的腥味。你是不是想问既然最后都要洗，为什么还要撇掉浮沫呢？不一样的，浮沫一定要撇，不撇的话关火等它自己消失了再冲水，它会附着在肉上洗不掉。再煮的时候又浮出来，影响后续口感。
撕散肉条需要耐心，但这是肉松蓬松的关键。用擀面杖把肉敲散一点，然后撕成这样的肉条，越细越好。我撕了2个多小时，可以找个电影🎬，边看边撕。⚠️敲好就在保鲜袋里放着，现撕现拿，如果都拿出来长时间撕不完的话，肉会风干，做的肉松成品容易干硬。撕好一部分也可以放入保鲜袋里，防止风干，这一步干了的话，做的肉松成品容易干硬。这个过程虽然耗时，但却是制作香酥肉松不可或缺的一步。
面包机调味是整个过程的亮点，简单又省力。带上手套手撕丢进面包机里，放好调料，用筷子把肉和调料拌均，盖好盖子开始启动肉松功能。海氏A5面包机，菜单5，肉松功能，默认1小时20分，时间可以自行增减。你最后看你的肉松状态，我总共用了1小时40分钟差不多。制作过程中，面包机盖盖子，防止太干燥。如果觉得有点干，可以喷点水保湿。做肉松的转速都是阶段性的，不是一直转。刚开始的转速是比较快的，最后打出绒，打到自己喜欢的软硬和状态就可以了。自己尝着软硬合适，喜欢就好。
拓展口味可以让肉松更加丰富。香辣的，就在第一步加入辣椒油和辣椒粉，其它和原味一样。⚠️香辣的我没做好，有点干了。因为不想撕肉了，扔在那里干巴了，转天才做，所以大家不要学我，一定要密封好。海苔芝麻的，在快打好的最后10分钟，加入海苔碎和白芝麻，继续打好就可以了，其它和原味一样。这些小改动，可以让你的肉松更加符合个人口味。
保存方法是制作肉松的最后一步，也很重要。⚠️⚠️装袋或者装罐🫙密封，放冰箱-18°C冷冻！冷冻！冷冻！保存一个月以上。它是熟肉，必须冷冻保存。它不会冻成一个冰块，放心吧，冷冻也是散的。吃之前取出来点，半小时就解冻变软了。室温保存多久不知道，说不好。冷冻保存是最佳选择，既保证了食品安全，又方便随时取用。
制作肉松很简单，除了撕肉麻烦点，其它的基本不需要动手了，有面包机相当简单，推荐大家都试试👍，口感非常好。做了记得来交作业，帮我点个“好极了”，感谢大家🙏。肉松从小到大是我喜欢吃的东西，以前一直在超市买，自从看到某品牌曝光后，就尽量少吃，自从看到了梅之小榭的方子，实在挡不住美食的诱惑，今天自己也尝试了一番，方子稍微改动了一下，面包机烘的时候，满屋子那叫一个香啊！
肉松很百搭，想做肉松面包、肉松蛋糕、寿司、拌饭、拌粥……肉松很百搭，想怎么吃就怎么吃。自己做的肉松和买的不一样，配料干净，无油低糖，口感也很惊艳，非常好吃。吃起来香香软软的，浓浓的肉香，很好吃，不干不柴不硬。除了撕肉条麻烦点，其它都很满意，有面包机的推荐一定要试试👍。
你是否也心动了？想不想自己动手制作一份健康美味的肉松？其实过程并不复杂，只要选对食材和步骤，你也能轻松做出美味的肉松。不妨试试看，让家人朋友也尝尝你的手艺。制作过程中，如果你有任何问题或心得，欢迎在评论区分享，让我们一起交流，共同进步。
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