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童谣中的汤圆，是圆又甜的童年记忆。小时候，家中自制的汤圆总是带着独特的甜味，那是一种工业化产品无法比拟的温馨。如今，忙碌的生活让我们越来越少亲手制作汤圆，但那份甜蜜的记忆依然鲜活。元宵佳节，即便吃着速冻汤圆，也总感觉少了些什么。其实，汤圆的制作并不复杂，让我们一起探索经典的黑芝麻汤圆的做法吧。
制作汤圆的馅心至关重要。将黑芝麻炒熟，用破壁机打碎，如果没有破壁机，用擀面杖擀碎也是可行的。将打碎的黑芝麻放入碗中，加入熟花生碎、白糖、蜂蜜和化开的黄油，再适量加水搅拌均匀。随后，将混合物放入冰箱冷冻凝固。大约20分钟后，取出混合物，搓成大小均匀的小球，再次冷冻备用。这样做出的芝麻馅才会呈现流心状态。
接下来，准备糯米面。将糯米粉放入碗中，加入适量的清水，揉成光滑的面团。此时，面团没有韧性，不能直接用来包汤圆。取一小块面团，用手按压成饼状，放入水开的锅中，待小饼熟透浮起来后捞出。将煮熟的小饼和之前的面团再次揉在一起，直到揉成均匀、韧性光滑的面团。
揉好的面团可以开始包汤圆了。将面团分成均匀的小团，压成饼状，放入黑芝麻馅，然后收口并揉成圆形。一个完美的汤圆就此完成。将包好的汤圆放入水开的锅中，用勺子不时推动，防止粘锅。待汤圆完全浮起来，即可盛出食用。这样做出的汤圆软糯香甜，吃着更安心。
除了黑芝麻汤圆，咸汤圆也是一种独特的风味。咸汤圆并非馅料咸，而是汤咸，汤圆本身是无馅的。制作咸汤圆，用糯米粉、鸡蛋、盐和水揉成面团，然后揉成小汤圆形状。备菜包括白萝卜、娃娃菜、虾米、盐焗鸡、腊肠、猪肉和鲮鱼肉。起锅倒油，放入虾米炒一会儿，倒入清水，加入娃娃菜和萝卜，水开后加入猪肉、腊肠和盐焗鸡，放入汤圆和鲮鱼肉，最后加入葱、香菜、盐和香油，一锅美味的咸汤圆就完成了。
汤圆的制作过程虽然繁琐，但充满了乐趣。从准备馅心到和面、包汤圆，每一步都需要细心和耐心。当看到家人围坐在一起，共同包制汤圆，分享那份甜蜜和温馨时，所有的付出都变得值得。汤圆不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种家的味道。
1. 手工自制汤圆，水煮不开裂不露馅，口感软糯香甜，吃着更安心。
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