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新鲜小鱿鱼到手后，清洗是首要任务。将鱿鱼放入清水中，用手轻轻揉搓表面，特别关注触须和吸盘这些容易藏污纳垢的部位。若鱿鱼表面残留墨汁，不妨滴入几滴食盐或白醋，它们不仅能去除异味，还能帮助软化表皮，让清洁事半功倍。但记住，搓洗要温柔，否则鱿鱼的肉质容易在不知不觉中受伤。你有没有遇到过清洗鱿鱼时墨汁四溅的尴尬？其实掌握好力度和方法，就能轻松应对。
接下来是处理内脏环节。用剪刀沿着鱿鱼腹部中线剪开，内脏便一目了然。此时，千万别急着全盘抛弃，鱿鱼筒内的透明软骨（中骨）是绝佳的食材，可以保留下来增加口感层次。如果喜欢，头部也可以留下，但一定要记得剪开眼睛周围，挤出黑色眼液，并去除那颗硬邦邦的喙状物。这个步骤看似简单，实则考验耐心，稍有不慎就可能留下难以去除的残留，影响最终的口感。
部分人喜欢去除鱿鱼表皮，认为这样更干净，也更容易晒干。方法其实很简单：用手指从鱿鱼边缘轻轻捏起，慢慢将紫褐色的表皮撕下。这个过程需要一点技巧，但只要不急躁，大多数人都能够掌握。去除表皮后，鱿鱼的口感会更加细腻，晒干时也不易硬化。控水与整形同样重要。用纸巾吸干水分后，将鱿鱼平铺并用竹签撑开，使其保持扁平，这样晾晒时才能均匀干燥。你是否尝试过这种方法？效果是否满意？
晾晒是决定小鱿鱼能否成功干制的关键。选择通风良好、阳光充足的地方至关重要，避免潮湿和蚊虫侵扰。将处理好的鱿鱼平铺在竹筛上，每日翻面几次，确保两面都能充分受光。遇到阴雨天，不妨用风扇辅助，或短暂使用低温烘干设备。晾晒的时间因鱿鱼大小和天气状况而异，但最终的标准很明确：当鱿鱼体表干燥、质地硬挺，按压不再凹陷时，就表示它已经完全干燥了。你是否留意过晾晒过程中鱿鱼的微妙变化？
完全干燥后，将小鱿鱼密封保存，隔绝空气和湿气，以防发霉变质。晾晒过程中，防蝇虫叮咬也不容忽视，可以覆盖细纱网或使用食品级防虫剂。不同品种的小鱿鱼在晾晒时间上可能存在差异，需要根据实际情况灵活调整。保存得当的小鱿鱼，不仅方便烹饪，还能长时间保持其独特的风味。你是否掌握了这些保存秘诀？
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1. 一种小鱿鱼如何洗净晒干的_百度知道
2. 9步快速处理鱿鱼的方法，快来学，错过的都后悔哭了_搜狐网
