风干牛肉是生牛肉还是熟牛肉风干？
1、是熟的，一般风干牛肉都是加工变成熟食后再去风口吹干制作出来。以前风干牛肉确实是生肉直接风干，主要还是由于没有冰箱进行冷藏，于是就把肉切好之后，直接放在风口吹干进行储存。
2、现在我们吃的风干牛肉制作过程不是很复杂，做法有很多种，其中比较常见的是把牛肉切成条状，然后加上混合腌料，大概腌几个小时时间，暂时先不放盐，一般都是最后再去放盐。
做肉干用先煮熟吗？
制作肉干有两种方法，先晾干再煮熟和先煮熟再晾干。
对于好吃的牛肉干，尤其是原味肉干，建议先晾干再煮熟。生肉在风干的初始阶段，不可避免地经历了熟成。在这个阶段，肉汁会更加充盈，味道也更加丰富。生物酶将无味的大分子蛋白质分解成更具风味的小分子氨基酸；将糖元转变为具有甜味的葡萄糖分子；将肌肉周围的脂肪分解为带有芳香气味的脂肪酸等等。这些熟成产物让肉味更加浓郁，并且在之后的加热阶段会相互反应生成更丰富更有层次的风味物质。而先经过煮熟的肉，酶已经失活了，失去了熟成的能力。
因此，晾干再煮熟的方法更适用于制作原味肉干，而先煮熟再晾干的方法则更适合快速制作肉干或用于某些特定口感的制作。
制作牛肉干生肉晒还是熟肉
牛肉干应该使用生牛肉制作，其制作牛肉干的步骤如下：
原料：牛肉两斤，姜两块，葱一根，料酒四勺，盐三勺，酱油两勺，白糖两勺，花椒粉两勺，熟芝麻半碗。
制作步骤：
1、将生牛肉放在水中浸泡，并清洗牛肉的血。
2、将牛肉切成粗细大小一样的条状。
3、再放入姜，葱，料酒，盐，酱油并搅拌均匀，腌制半小时。
4、将锅中加入油并烧热，再将牛肉条放入锅中，炸至棕红色。
5、在锅中放入料酒，白糖和酱油，反复翻炒，用大火收汁。
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牛肉干是生的还是熟的
熟的。先做好入味熟了，然后风干。
牛肉干做法：
1、牛肉切丁，不要切得太细碎1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角桂皮、大香丁香等香料腌制2小时，切忌放盐 ；
2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。目的是去除牛肉粒中的脂肪；
3、另一锅内加入食用油烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱，然后不停的炒，干了的时候放入盐少许，起锅；
4、全过程不得有水，牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，放置在阴凉处。
牛肉干尝试用生肉，还是熟肉做的？
- 牛肉干尝试用生肉，还是熟肉做的？
- 反正我们家包饺子的时候我妈都是用的生肉,我觉得那样做出的味道才肌单冠竿攉放圭虱氦僵好!生肉提前煎过了,在经过第2到程序水煮或锅蒸那还有什么味道呀,再说营养也会流失的!
