醉海螃蟹的制作方法 舟山醉小海螃蟹的做法大全 醉海螃蟹的制作过程
一、舟山醉小海螃蟹的行为大全
材料
活蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
行为
1．将蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。
3．将蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，接着用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
二、舟山蒜蓉小龙虾的行为大全
蒜蓉小龙虾的行为
用料
大蒜 200克
生姜 50克
大葱 一根
龙虾 四斤
辣椒 适量
花椒 适量
黄豆酱 适量
耗油 适量
食用油 适量
芝麻油 适量
蒜蓉小龙虾的行为
龙虾清理干净后，最好用淡盐水浸泡十几分钟，由于我们为了保证龙虾肉质的鲜嫩，烧制的时刻不会超过特别钟，这样会让虾尾不易进味
浸泡虾的同时，我们准备作料，大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎，一半用芝麻油浸泡，一半备用
油锅烧热，此次的走一定要多哦！加入辣椒花椒，大蒜生姜，大葱，一同煸炒出香
龙虾倒出沥水，看看那满满的虾黄，呵呵
作料出香，就可以加黄豆酱，耗油，再倒入虾，此时的关键是，不要翻动虾子，直接倒入啤酒，啤酒的量只要到整锅虾的四分之三就够了
盖盖焖煮，过五分钟后，你会发现，虾头的黄全部凝固了，此时可以翻动虾子
到汤汁即将收干的时候倒入刚才小碗里的芝麻油蒜蓉，翻炒片刻，即可起锅
油量鲜红的蒜香小龙虾就出锅啦！
三、浙江舟山沈家门夜市最具特色菜是什么哦?
普通话有些也不知道怎么说啦，你说的夜市指的是夜排档吗，排挡要吃椒盐富贵虾，椒盐龙鱼（就是白白长条的，舟山叫花蟾），这两道菜可以有别的烧法，按个人口味，然而物品是必吃的。鲨鱼羹我觉得很鲜。当然个人觉得最好吃的还是糜鱼羹。舟山的蟹当然也要吃，一定要活的，会挑的话挑那种水产城买来的活鲜，又壮又好吃，东河菜场进的那种养殖的味道就要差一筹了。海螺当然也是必点的。
接下来推荐一些比较好吃的菜，有鹅骨酱，肉丝糊辣。红烧带鱼（很好吃）。人多的话再来一条大一点的鱼。这样点下来已经比较贵了。
四、舟山带鱼 怎么做？
红烧带鱼
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
行为：
1：煎
带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会由于有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2：烧
换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
清蒸带鱼
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 。
1、将带鱼切成块状，洗干净；
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
腌制带鱼
一般是腌了以后还要再烧的；味道根据个人口味，一般是去掉内脏后直接放盐；或者放酱油、黄酒、糖等；腌个1个小时左右，在用绳子绑好，掉到室外风干，后面蒸着吃或者油炸都可以。
五、舟山海鲜面怎么做
用料
海鲜汤底 1碗
红烧排骨汤底 1碗
沈家门米面（如果没有就用米线、面线代替吧） 1把
对虾（活） 半斤
蛏子 半斤
蛤蜊（白蛤，做蛤蜊炖蛋的那种） 半斤
鸡毛菜 半斤
猪油 1勺
舟山海鲜面的行为
准备海鲜汤底，传统的行为是用鱼骨和小杂鱼熬汤接着过滤，一般家庭做起来比较费时费力，可以采用两种办法：一是自己动手做日式的柴鱼高汤或昆布高汤，行为下厨房里都有，就不再赘述了；另一种是用现成的海鲜汤底，比如日式海鲜火锅汤底（袋装液体）之类的，选添加剂少一点的就行了（不要选浓汤宝那种类型的）。
准备红烧排骨汤底，行为可参考一般的红烧排骨行为，收汁的时候多留一点汤底就行
将海鲜汤底和红烧排骨汤底按照2：1的比例混合，作为海鲜面的汤底
蛤蜊、蛏子等吐泥后刷洗干净外壳，对虾清洗干净，米面用冷水泡软备用
加热海鲜汤底，接着加入清洗好的蛤蜊、蛏子和对虾
另取一只煮面锅，水烧开后下米面，煮1分钟后捞出滤水，将鸡毛菜丢进煮面锅里灼烫
这时，海鲜汤底里的虾、蛏子和蛤蜊应已煮熟，将米面铺在面碗碗底，搁上虾、蛏子、蛤蜊和烫熟的鸡毛菜，在海鲜汤底里加一勺猪油拌匀，再浇到面碗里即可
小贴士
沈家门米面久煮不烂，但吸水性极好，不及时吃的话面汤会被吸干，因此面碗里的面要少放一点，汤要多放一点
