饭店炒菜用什么 炒菜店都是用什么炒菜的 饭店炒菜用什么锅最好
炒菜店在炒菜时使用的设备和工具主要包括下面内容几种：
炒锅：
炒锅是炒菜的主要工具，通常顶部开口大、圆底，方便抛炒。中国南方食物多以小炒为主，因此炒锅设计成有手柄以方便操作。
炒勺：
炒勺是带柄的勺子，主要用于烹炒菜肴，多为铁皮压制，也有用其他金属制成的，外形为球冠形，有手柄，便于翻炒。
锅铲：
锅铲用于翻拨原料，煮饭时搅米、起饭、铲锅粑等，一般以熟铁、不锈钢、铝材制成。
炉灶：
炒菜店通常使用煤气的单灶面锅或电磁炉进行加热。
食用油：
炒菜店常用的食用油包括混合油（猪油与植物油）、纯植物油（如东北大豆油）、猪油、菜籽油等。混合油因味道浓香且成本较低而广泛使用。
调味料：
炒菜时常用的调味料包括食盐、酱油、蚝油、沙拉油、麻油（香油）、米酒、辣椒酱、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱等。
其他辅助工具：
包括大型豆浆机、三用绞肉机、切菜机、压面机、蒸包子机等用于前期食材准备的设备。
聊了这么多，炒菜店在炒菜时主要使用炒锅、炒勺、锅铲等工具，以及混合油、食盐、酱油等调味料，并根据需要选择合适的炉灶和其他辅助设备。
笔者
