运用高压锅发生危险的事件屡见不鲜，近期，江苏连云港，一位老人用高压锅煮绿豆汤的时候发生了爆炸，将厨房几乎摧毁，这个高压锅已经用了15年，当时绿豆汤已经熟了，老人关小火后离开的厨房，还好没有造成人员受伤，推测应该是绿豆皮堵塞了高压锅的排气孔。
如今的高压锅品牌种类都相对多，分为电高压锅、明火高压锅、电磁炉高压锅等，新式的高压锅拥有多重的安全保障，限压阀、防堵罩等安全措施做的相对好，但也不是万无一失，尤其是相对老旧的高压锅运用起来还是存在一定的安全风险的。
但不能因噎废食，只要正确运用压力锅，它就与一般的炊具没啥子两样，不会出现安全问题，可以更好地帮助我们烹饪食物。牢记用压力锅的“5不容”，安全第一，切勿大意了！
这点很多人都会忽略，请仔细阅读高压锅的介绍书与锅内的刻度表，不同类型、品牌的高压锅能容纳食物最大容量都是有规定的，绝不容超量。
一般来说，用高压锅煮东西不宜超过锅内容量的五分之三，否则很容易堵塞排气孔发生危险。
高压锅一些家庭不常用，也许隔三五个月才用上一次，运用前一定要记得检查高压锅的配件，尤其是锅盖部分的排气孔，保险阀等地方，有没有油污堵塞，饭粒等堵塞，高压锅运用过后记得彻底清洗干净再存储起来。
很多发生危险都是因为不观察高压锅的状态，打开火就走造成的。
正常情况下，高压锅内如果是热水，一般1分钟内排气孔就会听到气流的声音，如果是冷水，最好等锅汤汁烧开后再盖上盖子，可以迅速观测到排气状态，如果发现不能正常排气，请立即掐断火源或电源。
一般有3种情况：
在高压锅的压力阀上增加重量，试图让锅中的压力更大，熟得最快；
锅盖的手柄没有与锅的手柄完全重合就开火；
加热结束后没有彻底排气就强行开盖。
这3种情况都是非常危险的！无论你对这口锅有多么熟悉都不容这样操作，安全第一。
虽然有些高压锅有煮粥的功能，但大多在火力较小的电高压锅上出现，如果是明火高压锅，特别不提议用它煮豆子，煮粥，这些食材非常容易发生溢锅的情况，堵塞安全阀与排气孔，继而发生危险。
非常提醒：新购的高压锅在运用之前，一定要仔细阅读介绍书。
主推一道高压锅菜谱：【红烧肉】
1、平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧几分钟，刷洗干净。
2、五花肉切大块，锅中烧水，加入料酒，姜片，冷水将五花肉放入，水开后煮5分钟捞出控水。
3、五花肉放入平底锅中小火慢煎，煎出肉中多余的油分盛出备用。
4、锅内少许油，加一把冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加入姜片、葱段、香叶、桂皮、八角翻炒出香味。加没过五花肉的开水，加3勺生抽，1勺料酒，适量的盐大火煮开。
5、将全部的食材与汤汁倒入高压锅中，大火烧上汽，中火煮20分钟后关火。
6、高压锅排气后开盖，中火收汁后即可。
这道五花肉流程虽然较多，但红烧肉香醇无杂味，软烂好吃。
高压锅是厨房烹饪的神器，利用得好不但能极大地缩短烹饪时间，也会做出普通炊具无法烹饪出的软烂入味之感，擅长用高压锅烹饪必定可以事半功倍。
只要运用得当，不违规操作，安全性也丝毫不用担心，尤其是今年的一些电高压锅，很多都有防干烧、防溢的功能，对明火高压锅还是有担心的可以选购这种。
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