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刺五加在东北山区是一种常见的野菜，不仅美味，营养价值极高。它含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，具有补气安神、强筋骨的功效。老年人常吃刺五加，有助于改善血液循环，增强体质。您知道如何正确食用刺五加吗？它的叶子适合所有人食用吗？
1. 清洗刺五加：将刺五加的叶子摘掉，留下茎部，用清水冲洗2-3遍，确保无杂质。
2. 焯烫处理：锅中加水烧开，加入少许盐，放入刺五加茎部，焯烫1-2分钟。捞出后立即放入冷水中浸泡，保持脆嫩口感。
3. 调味拌匀：将焯烫后的刺五加沥干水分，放入大碗中。加入生抽1汤匙、香醋1汤匙、糖半汤匙、盐适量、香油1汤匙和鸡精少许，用筷子充分拌匀。
4. 加入辅料：撒上蒜末、辣椒面和熟芝麻，增加风味层次。
5. 热油激发：锅中加油，加热至冒烟，将热油淋在蒜末和辣椒面上，瞬间激发出香味。
6. 再次拌匀：用筷子轻轻翻拌均匀，即可盛出享用。
刺五加在中国医药学中应用广泛，具有补中益精、坚筋骨、强志意的功效。雷教在《炮炙论》中记载，五加皮有“阳人使阴，阴人使阳”的作用。国外研究也证明，刺五加与人参有相似的药理作用，能改善记忆力，增强体力。您是否知道，刺五加的根和叶功效有何不同？
老年人食用刺五加片需适量，过量可能引起消化不良。建议每日服用3-5片，用温水送服。刺五加叶的口感略带苦味，适合焯水后食用，既能去除苦涩，又能保留营养。您觉得刺五加叶的哪种吃法最适合您？
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1. 刺五加在中国医药学中做为药物广泛应用已有悠久的历史，具有“补中益精、坚筋骨、强志意”的作用，久服“轻身耐老”，与它药配伍亦可“进饮食、健气力、不忘事”。另雷教著《炮炙论》记五加皮有“阳人使阴，阴人使阳”的作用。
2. 国外对人参及其近缘植物刺五加进行了较系统的研究，证明了刺五加和人参有相似的药理作用和临床疗效。
3. 刺五加是东北地区的一种山野菜，是一种灌木刚长出的嫩叶，刺五加也是一种野生中药材，具有益气健脾、补肾安神的功效。在东北，立夏过后，是吃刺五加叶的最佳季节，在嫩叶完全舒展，尚处于鲜嫩状态时采摘。过了这个季节，就不能食用它的叶子了。刺五加叶食用方法很多，焯水后，蘸酱吃，是最常见、最家常的吃法，它的叶子味道带有一些苦味，今天教你一道用刺五加叶子凉拌的做法，用它做凉拌菜的主料，加点辣椒和香油来掩盖它的苦味，让其味道更加鲜美。
