文章目录：
正文：
家的味道，就靠这一盘嘿呀~ 又到饭点啦？“今天吃什么？”成了无数家庭的主旋律——要么外卖太贵没营养，要么自己做饭又怕麻烦。但别急啊！“辣子鸡”这碗菜你敢说不会做吗？其实只要掌握几个小技巧（真的！），10分钟就能做出让人直呼“下饭！”的家宴级美味。它不是什么高大上的硬菜，却能在餐桌上掀起风浪：鸡肉鲜嫩、辣椒香麻、花椒提味儿，配米饭或馒头直接干三碗——这就是咱们今天要学的家常版辣子鸡！跟着步骤走一遍就懂了～开胃神器必备！
主材：鸡腿/鸡翅根 500g (选鸡腿肉最嫩，我每次都挑这种)
辣椒类：干辣椒段20个左右（喜欢重口可以多加2、3个）、花椒1小把(约10颗)
调味料：料酒一勺 (去腥)、生抽两勺 (提鲜)、盐半小匙 (调味，别放太多会盖过辣香)、白胡椒粉一点点（增香）
鸡腿肉提前1小时从冰箱取出自然解冻哈~ (别用热水泡！会破坏肉质)用刀把鸡腿上的筋膜切掉（如果买的是去骨的鸡胸/鸡翅根，这一步省事）→ 切成2cm见方的小丁儿(千万别大块哦～不然炸的时候容易老得像石头子)。
你有没有发现，炸鸡前的预处理如此重要？这一步看似简单，却是决定鸡肉口感的关键。有没有人试过用鸡腿肉做辣子鸡？它的肉质确实更胜一筹。
锅中倒入足量食用油，油温烧至六七成热（插入筷子周围有密集气泡），下入腌好的鸡丁，用中小火慢慢炸至金黄酥脆（大约8-10分钟）。炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油份备用。这一步很关键，油温不能太高，否则鸡肉外焦里生；也不能太低，否则鸡肉会吸油变腻。
你有没有试过用不同火候炸制鸡肉？不同的火候会带来截然不同的口感体验。记得要不断翻动鸡丁，防止它们粘在一起。
锅中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒出香味，注意观察，千万别炒糊了，糊了的辣椒会发苦。辣椒和花椒的香气是辣子鸡的灵魂，这一步一定要耐心。
你有没有闻过辣椒和花椒的香气？那种独特的香味能瞬间唤醒你的味蕾。有没有人喜欢在炒辣椒花椒时加入一点糖？据说这样能让香味更浓郁。
倒入炸好的鸡丁，加入切好的姜片、蒜末和适量的生抽，大火快速翻炒均匀。这一步要快速，才能让鸡肉更好地吸收调料的香味。
你有没有发现，炒辣子鸡时火候的控制非常重要？火太大容易糊锅，火太小则炒不匀。
最后撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。白芝麻不仅能增加口感，还能提升整道菜的色香味。
你有没有试过在出锅前加入一些香菜？香菜能中和辣味，让口感更丰富。
这是一道名菜，所以做法也是各种各样，但是不管怎么样，只要是自己或者家里人喜欢的口味就是最好的。我这个人一向不太喜欢条条框框的，很多人你真的很会做菜么，你这个菜应该这样，应该那样，累不累啊。什么是家常菜，家里人喜欢最重要。
家常菜的灵魂在于它的随意和温暖，在于它能为家人带来幸福感。你有没有自己独创的辣子鸡做法？欢迎在评论区分享你的秘诀。
1. 10分钟搞定的家宴级辣子鸡！谁还敢说不会做下饭菜？_搜狐网
2. 家常版辣子鸡的做法_家常版辣子鸡怎么做_美姐姐的小资生活的菜谱
3. 干椒辣子鸡的做法_菜谱
4. 香辣辣子鸡的做法_菜谱
5. 步骤图辣子鸡的做法_辣子鸡的做法步骤_菜谱
6. 外酥里嫩‼️巨好吃的辣子鸡在家也可以做出不输餐馆的辣子鸡，麻辣鲜香很下饭，每次做这个菜灰爸都要开瓶啤酒才过瘾。
7. 重庆辣子鸡的做法_菜谱
