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佛跳墙，被誉为闽菜之冠，其奢华与美味早已名扬四海。这道菜以鲍鱼、海参、鱼翅等十几种珍稀食材为原料，在绍兴酒坛中与高汤、福建老酒慢煨十余小时。开坛时“坛启荤香飘四邻”，传说连佛闻香都忍不住跳墙而来。这道菜不仅是国宴常客，更是福建人待客的最高礼遇。在福州老字号“聚春园”品尝最正宗的佛跳墙，需要提前预约，方能一睹其风采。
鸡汤汆海蚌，与佛跳墙并称“闽菜双璧”，是一道国宴级的美味。选用长乐漳港特产的“西施舌”海蚌，用滚烫的鸡汤瞬间汆熟，汤色清如琥珀，海蚌嫩如白玉。这道菜对火候要求极高，多一秒则老，少一秒则生，完美诠释了闽菜对“鲜”的极致追求。
白斩河田鸡，来自客家祖地长汀，被誉为“世界五大名鸡”之一。白斩做法最大限度保留原味，鸡皮金黄脆爽，肉质细嫩不柴，蘸上姜蓉酱油，入口鲜香四溢。当地人说“没吃河田鸡，不算到长汀”，可见其地位之高。
海蛎煎，闽南地区的经典小吃，是夜市中不可或缺的灵魂。新鲜海蛎与地瓜粉、鸡蛋煎至外酥内嫩，搭配甜辣酱，一口下去满嘴海鲜香。相传郑成功收复台湾时，士兵为节省粮食发明的应急美食，如今已成闽南人最爱的家常味。
武夷熏鹅，来自南平武夷山，以非遗烟熏工艺制作。用糯米、茶叶、桂叶熏制鹅肉，皮色金黄，熏香浓郁，入口微辣带甜。到武夷山游玩，配一杯岩茶吃熏鹅，才是地道体验。
半月沉江，源自厦门南普陀寺，是一道充满禅意的素菜。面筋制成半月形，香菇沉底如月影，汤清味醇。因郭沫若“半月沉江底，千峰入眼窝”的诗句得名，是素食者的“舌尖禅意”。
竹香南日鲍，来自莆田，将鲜活鲍鱼置于竹筒中清蒸，吸收竹香，肉质弹牙鲜甜。这道菜是传统海鲜与现代饮食理念结合的创新佳作，代表了闽菜不断发展的活力。
荔枝肉，福州的传统名菜，形似荔枝，酸甜适口。猪肉切花刀炸成荔枝状，淋上酸甜酱汁，外酥里嫩。因“荔枝”谐音“利市”，是宴席上的吉祥菜。
涮九门头，来自龙岩连城，是客家酒宴的“一盘九脆”。选用牛身上九个部位的肉品，搭配各种蔬菜、豆腐等食材，在滚烫的、加入了中草药的米酒汤底中瞬间涮烫，口感极致的脆嫩爽口。
大黄鱼吐银丝，来自宁德，选用新鲜的大黄鱼为主料，经过精心烹制后，鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁鲜美。这道菜不仅美味，还寓意着吉祥如意、年年有余的美好愿望。
闽菜文化之旅，是一场味觉与文化的盛宴。从福州的精致汤艺，到闽南的热烈鲜美，再到客家菜的本真淳朴，每一道菜都讲述着山海之间的故事，承载着不同地域的文化密码。跟着闽菜的味道，游历福建，感受这片土地的独特魅力。
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