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🍜西安十大必尝名小吃😋🥙来到古都西安，怎能错过这些地道的美食呢？快来跟我一起探索西安的十大名小吃吧！1️⃣ 牛羊肉泡馍： 馍肉多汤浓，香醇味美，吃完别忘了来一碗高汤，回味无穷！2️⃣ 肉夹馍： 有三种口味可选哦！腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍，哪一种是你的最爱呢？3️⃣ biangbiang面： 纯手工制作，面条又宽又厚，特色十足！记得打卡，别错过！4️⃣ 甑糕： 糯米和枣的完美结合，软糯香甜，热气腾腾，超好吃！5️⃣ 水盆羊肉： 与白吉馍、锅盔是黄金搭档，泡在汤中连吃带喝，美味极了！6️⃣ 葫芦鸡： 西安名菜，被誉为“长安第一味”，肉嫩香浓，蘸辣椒面或孜然更美味！7️⃣ 陕西凉皮： 薄而细软，搭配黄瓜丝、酱醋汁，泼上辣子，筋道又好吃！8️⃣ 小酥肉： 牛里脊肉制作，口感滑嫩，下饭神器非它莫属！9️⃣ 西安桂花糕： 当地人最爱的街头小吃之一，桂花、糯米糖搅拌蒸熟，圆饼状串起来吃，香甜可口！🔟 西安灌汤包： 咸香四溢，牛羊肉馅居多，油而不腻，蘸汁再加点油泼辣子，更地道！快来西安品尝这些美食吧！保证让你回味无穷，满载而归！🎉🎉
西安必吃十大美食：1、羊肉泡馍羊肉泡馍是西安十大名吃中最具特色的清真小吃，一提到清真小吃，很多人第一个想到的都是羊肉泡馍，是陕西名吃的总代表。
吃羊肉泡馍需要自己先把饦饦馍掰碎，，然后加羊肉汤大火快煮便能食用，掰的越小越能入味，吃后唇齿留香，回味无穷。
2、泡泡油糕泡泡油糕色泽乳白，表面蓬松宛如轻纱蝉翼，它要求糕饼师具有高超的技术和丰富的经验，不能放钒和碱，只能利用大油和水塘面涨发，油水面的比例要恰到好处才能做成这样巧夺天工的食物。
3、米面皮米面皮是由大米为原料，磨成米浆蒸熟切成细条制成的，具有白、薄、嫩、韧等特点，可以加上豆芽、胡萝卜丝等拌成酸辣口的食用，爽口清凉;也可以晾干油炸、或上火烹炒，具有四季皆宜的特点。
4、镜糕镜糕因小巧，形状若小圆镜而得名，是西安十大名吃中的一种零食，时常随流动三轮车而走，现蒸现卖，只需几分钟听到蒸笼发出长长的响声使就可以用竹签扎起蘸上白糖、芝麻或者其他作料食用。
5、biangbiang面这绝对是西安十大名吃中最特别的一个了，名字中的biang是一个合字，连电脑都无法输入。
这是传统的陕西裤带面，因为过程中有biang、biang的声音而得名，主要以油泼的做法为主，酸辣鲜香，宽如裤带让人吃着十分过瘾。
6、肉夹馍陕西肉夹馍通常使用白吉馍，腊汁肉和白吉馍合为一体，互相衬托，外脆里嫩。
肉夹馍遍及西安大街小巷，有纯瘦、肥瘦、肥皮三种吃法，可以配以羊肉泡馍或各式面条一同食用。
7、臊子面臊子面是陕西省汉族风味小吃，臊子面最重要的就是臊子，用肉丁、木耳、胡萝卜等炒制，浇到面上，既好看又好吃。
一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。
臊子面在关中地区有其非常重要的地位，是逢年过节等场合的必备。
8、粉汤羊血粉汤羊血又称粉汤血豆腐、粉汤红丝，最适合冬季使用，营养成分较为全面，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的，因为所用的调料多为重要，特别受年老胃偌的顾客所喜爱。
9、甑糕甑糕之前因《那年花开月正圆》大火，本身是用糯米、芸豆和红枣蒸成，糯米饭因蒸制渗入上层枣香味儿黏软香甜，又能饱腹，是关中地区很好的早点食品，深受女性儿童的喜爱。
10、肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤简单来说就是勾了芡的蔬菜牛肉丸子汤，是西安人最欢迎的早餐之一。
先用牛肉丸、土豆、胡萝卜、花菜等加入牛羊骨汤烩菜，最后勾芡而起，吃前浇上一勺辣椒油，吃起来舌尖发麻、浑身冒汗，是很好的冬日早餐。
扩展资料：西安的美食闻名全国，以面食和清真风味为主。
其中，凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食还被冠以“三秦套餐”的美称。
因此，到了西安一定要来一碗羊肉泡馍或凉皮，喝一瓶象征老西安味道的冰峰汽水，尝尝西安特有的biáng biang面，逛一逛当地最出名的美食街——回民街，人气超旺。
在西安购物，多以旅游纪念品和吃食手信为主。
西安商业区集中在东大街、解放路、小寨、土门、康复路、未央大道等主要商业区，这里有全市最大的百货大楼、购物商城、工艺美术商店、妇女儿童用品商店等。
西安不仅是座古城，同样也是一座极具动感的现代都市，你可以在剧社里听一曲沧桑的秦腔，也可以在华灯初上之时，在回民街的夜市大快朵颐，抑或在德福巷的喧嚣中纵情狂欢。
西安，古称长安，地处大西北之要冲，历史悠久，文化底蕴深厚，自古便是帝王之都，历经十三朝之繁华。
彼时之礼面，即为今日油泼面之雏形，秦汉之时，谓之“汤饼”，隋唐之际，又名“长命面”，宋元之时，复称“水滑面”。
又如凉皮，据传始于秦时，因旱灾而创，以米面蒸制而成，口感爽滑，酸辣可口，亦西安小吃之代表也。
此外，牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍等，皆历史悠久，风味独特，为西安饮食文化之重要组成。
自西周以降，秦汉隋唐，西安皆为都城，四方辐辏，万邦来朝，饮食文化得以兼收并蓄，融会贯通。
长安城内，宫廷御膳与民间小吃交相辉映，寺院素斋与市井佳肴异彩纷呈，共同铸就了西安饮食文化之辉煌。
又如西安饭庄，历史悠久，技艺精湛，几乎容纳了具有陕西地方特色的所有名贵佳肴，被誉为“陕菜正宗”“陕西风味大全”。
十三朝古都西安，最值得“封神”的10种小吃，不接受任何反驳。
其历史可追溯至初唐时期，相传唐太宗李世民骑马打天下，一日路过潼关，被一股特殊的肉香所吸引，品尝后赞不绝口，当即赐名“潼关肉夹馍”。
而老潼关肉夹馍则以酥脆、空心、掉渣和多层的特点著称，制作工艺复杂精细，需经过和面、打饼、烤制等多道工序，方能制成。
配以丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中，用小火炖烂，直至肉质软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴。
当咬下一口肉夹馍，先是听到馍饼发出的嘎吱声响，接着是满口的馍香和肥而不腻的肉香，两者相互融合，形成了一种难以言表的美味。
此外，根据个人口味，还可加入葱花、香菜、辣椒等配料，增添更多的风味和口感变化。
2：羊肉泡馍。
可追溯至唐朝，据史书记载，当时的长安城（今西安）是全国的政治、经济、文化中心，各种美食琳琅满目，其中就包括了羊肉泡馍。
羊肉泡馍最初是作为宫廷御膳而诞生的，后来逐渐传入民间，成为了普通百姓的美食佳肴。
其形态独具特色，泡馍以烹调方法分为干泡（无汤）、口汤（食后余一口汤）、水围城（汤较多）和单走儿（吃馍喝汤）四种。
羊肉泡馍的汤底浓郁鲜美，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，每一口都充满了浓郁的香气和独特的风味。
在食用时，可根据个人口味搭配辣子酱、香菜、糖蒜等佐料，增添更多的风味变化。
首先需选用上等的羊肉，将羊肉洗净后切成小块，用大火炖煮至熟烂，炖煮过程中需加入多种调味料，以熬出浓郁的汤底。
然后将炖好的羊肉切成薄片，放入碗中，浇上热腾腾的羊骨汤，再撒上葱花、香菜、蒜末等佐料，一碗美味的羊肉泡馍便制作完成了。
而其中的“馍”，则需选用死面馍，久煮不糊，煮制过程中需以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。
吃泡馍时，也有一番讲究，需从一边一点一点“蚕食”，以品味到泡馍的丰富层次感。
3：秦镇米皮。
源于陕西省西安市鄠邑区秦渡街道（古称“秦镇”），已有两千余年的历史。
相传在秦始皇时期，已有名为李十二的匠人为秦始皇制作米皮，因其口感筋道、风味独特而受到赞赏，后成为皇朝供物，亦被誉为全国各种凉皮之祖。
在调制时，师傅会当着顾客的面，用近一米长、二十厘米宽的大铡刀将米皮铡成细丝，再加入青菜、小豆芽等时令蔬菜，调入由醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油等精心调制的佐料。
特别是那辣椒油，香气扑鼻，辣而不燥，为秦镇米皮增添了一抹鲜艳的红色，亦为其带来了独特的辣味与香气。
面条的宽度可达二三寸，长度则在1米左右，厚度适中，既能保持韧劲，又能在煮熟后保持柔软和口感。
制作时，选用关中麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条，再用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，最后淋上烧热的植物油和油泼辣子，瞬间香气四溢，令人垂涎欲滴。
品尝biangbiang面，面条筋道有弹性，咬起来有嚼劲而不粘牙，每一口都带着微妙的弹性和滋味。
再配以丰富的调料和配料，如韭菜、辣椒、豆腐干、葱花和蒜末等，使得整道菜肴更加鲜美可口。
辣椒调味酱和特制的调料融入到面条中，既有辣味，又有香味，味道辛辣、麻辣、鲜香交织，让人欲罢不能。
一碗biangbiang面下肚，不仅满足了味蕾的享受，更仿佛穿越回了千年前的秦朝，感受到了那股浓郁的历史韵味和文化气息。
5：肉丸胡辣汤。
肉丸胡辣汤，起源于北宋时期的汴梁，原以胡椒为主料，后传入西安，逐渐融入了当地的风味，形成了独具一格的西安特色小吃。
它色泽浓郁，汤汁粘稠，香辣可口，肉丸筋道弹牙，蔬菜鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的香味和麻辣的口感。
肉丸的制作也十分讲究，选用上等牛肉，经过反复摔打，再加入适量的淀粉，使其既筋道又不失弹性。
汤中还配有土豆、莲花白、胡萝卜等多种蔬菜，既增加了汤的口感，又丰富了其营养价值。
首先，需精心准备牛肉丸，将牛肉剁成馅儿，加入花椒粉、五香粉、盐等调料，摔打上劲后，再慢慢加入淀粉，直至可以成形。
待汤煮沸后，先下入不易熟的豆角和土豆，再下入胡萝卜等蔬菜，煮至九成熟后，加入肉丸，再分几次勾芡，直至汤汁变得浓稠。
最后，淋上油泼辣子和香油，再搭配上手掰的坨坨馍，一碗色香味俱佳的肉丸胡辣汤便大功告成了。
品尝时，每一口都充满了浓郁的香味和麻辣的口感，肉丸的筋道和蔬菜的鲜嫩交织在一起，让人回味无穷。
其历史可追溯至清光绪年间，由贾家女主人将南方做法带入西安，并结合清真食材和配方，创新出馅含牛骨髓高汤的灌汤包。
轻轻咬开，汤汁四溢，鲜香扑鼻，肉馅嫩滑，皮筋韧而有嚼劲，佐汁香浓，入口即化，油而不腻，令人陶醉。
其口味丰富，有牛肉、羊肉、三鲜（鸡肉、蘑菇、虾仁）等多种选择，每一种都让人回味无穷。
品尝时，先用筷子夹住包子收口处，轻轻上提，同时左右摆动，使包子底逐渐脱离笼垫，再用汤匙托住包子，咬破一个小口，轻轻吹气，待其稍凉，吸出汤汁，品尝其鲜香，最后将包子放入佐汁碟，蘸取适量佐汁。
7：黄桂柿子饼。
又称水晶柿子饼，是陕西西安的传统风味小吃，其历史可追溯至明崇祯十七年（1644年）。
相传，当年农民起义领袖李自成在西安建立“大顺”政权后，临潼百姓用当地盛产的火晶柿子拌上面粉烙成柿面饼，供起义军食用。
这种柿子饼香甜可口，抗饥耐饿，义军官兵食后精神抖擞，斗志昂扬，很快攻下了北京，推翻了明王朝。
8：甑糕。
据史书记载，“甑”这一蒸器，在原始社会后期便已产生，历经陶制、铜制、铁制等变迁，世代沿袭，流传至今。
而甑糕，则是由三千多年前西周时期的王子专用食品“糗饵粉餈”演变而来，到了唐代，才发展为枣米合蒸的形式。
它形似圆筒，底部透气，置于鬲或釜上，以蒸汽之力，将糯米与红枣的香甜完美融合。
甑糕的制作过程繁琐而讲究，需选用上等的糯米和红枣，按比例浸泡、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
蒸制而成的甑糕，形色俱佳，下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层红芸豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，枣香扑鼻，软糯黏甜，实为冬春早点的佳品。
口感上，甑糕质地柔软细腻，糯米的糯叽叽与红枣的香甜完美融合，甜而不腻，糯而不粘。
加热后，红枣味更加浓郁，微微溢出枣汁，糯米则变得更加黏糊糊，令人欲罢不能。
9：金线油塔。
源自唐代，据传是唐代做过丞相的段文昌家中的一位厨娘所创制，原名“油塌”。
到了清代，制作工艺上有了显著的改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。
其形态独特，如缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠，提起时如金线般细长，放下时则如松塔般蓬松，令人叹为观止。
品尝金线油塔，是一场视觉与味觉的双重享受。
其口感层次丰富，细腻而松软，入口即化，油而不腻，令人回味无穷。
在食用时，可以搭配蒜泥、花椒粉、辣椒面等调料制成的蘸汁，或者搭配酸性泡菜、甜面酱、葱白节等配菜，以增加口感和风味，别有一番风味。
10：蜂蜜凉粽。
始于唐代，其历史可追溯至韦巨源所举办的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”。
千百年来，这道美食流传至今，已然成为陕西关中、陕南一带特有的夏令风味食品。
其制作工艺考究，需选用上等糯米，经浸泡、煮熟、晾凉后，再用丝线或竹刀将其割成小片，最后淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆等佐料，芳香四溢，沁人心脾。
其口感筋软凉甜，入口即化，甜而不腻，仿佛夏日里的一缕清风，拂过心田，带来丝丝凉意。
淡淡的米香与蜂蜜的香甜交织在一起，形成了一种独特的风味，令人回味无穷。
每一口都充满了历史的韵味与文化的传承，仿佛能穿越时空，感受到唐代宫廷的奢华与雅致。
好了，今天就这样，我是风烟食录。
在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。
经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。
（参考资料：十三朝古都西安，最值得“封神”的10种特色小吃，不接受任何反驳|十大硬菜|特色小吃|甑糕|羊肉泡馍|肉夹馍|胡辣汤|西安咸阳国际机场_手机网易网）
代表餐厅：西安饭庄：钟楼店，人均101元，郭沫若曾题词“不是酒，胜似酒”赞其黄桂稠酒。
长安大牌档：赛格旗舰店，陕历博文化主题，游客必打卡。
特色：皮酥肉嫩，搭配辣椒粉或椒盐，配一碗热腾腾的稠酒，解腻提香。
2. 牛羊肉泡馍（非遗代表）代表餐厅：同盛祥：国家级非遗老字号，牛羊肉泡馍技艺传承百年，馍需手掰至黄豆大小，汤浓肉烂。
老孙家饭庄：东大街店，慈禧太后曾赞“肉软不糜，滋味甜美”。
吃法：配糖蒜、辣酱，体验“干刨、口汤、水围城”三种汤量。
3. 肉夹馍（陕西骄傲）代表店铺：子午路张记：翠华路店，人均23元，肉多汁足，馍酥脆。
樊记腊汁肉夹馍：竹笆市店，省级非遗，腊汁肉历史超百年。
冷知识：白吉馍需“铁圈虎背菊花心”，肉用陈年老汤炖煮。
4. 凉皮（夏日C位）代表店铺：盛志望麻酱酿皮铺：大皮院总店，人均10元，麻酱醇厚，辣油香而不燥。
魏家凉皮：连锁品牌，秘制凉皮酸辣过瘾，适合快餐场景。
创新吃法：凉皮+肉夹馍+冰峰，组成“三秦套餐”。
5. 甑糕（传统甜点）代表店铺：胖子甑糕：洒金桥店，凌晨5点开卖，糯米、红枣、红豆层层叠加，软糯香甜。
东南亚甑糕：西羊市店，老字号，真空包装可带走。
6. Biangbiang面（裤带面王者）代表店铺：爱骅裤带面馆：东木头市总店，人均21元，三合一（油泼+西红柿鸡蛋+炸酱）。
老白家面馆：测绘东路店，手工扯面宽如裤带，配蒜吃更香。
趣味：Biang字写法为陕西八大怪之一，歌诀助记。
7. 葫芦头泡馍（重口美味）代表餐厅：春发生：南院门总店，省级非遗，葫芦头（猪大肠）汤底浓郁，配梆梆肉。
天发芽何记：报恩寺街店，葫芦头小炒酸辣过瘾。
历史：相传药王孙思邈改良配方，去腥增香。
8. 臊子面（酸辣鲜香）代表店铺：永明岐山面：连锁品牌，臊子面“薄筋光、酸辣香”。
乡党臊子面：自助形式，10种配菜无限续。
特色：面条细长，臊子汤含肉丁、豆腐、胡萝卜等，色香味俱全。
9. 志亮灌汤蒸饺（爆汁诱惑）代表店铺：庙后街店，人均26元，牛肉蒸饺汤汁丰盈，配八宝粥。
技巧：咬小口先喝汤，再蘸醋辣子，避免烫嘴。
10. 花奶奶酸梅汤（解腻神器）代表店铺：大皮院店，酸梅汤+醪糟双拼，酸甜解腻。
工艺：手工熬制，无添加剂，冰镇后口感更佳。
探店建议老字号体验：同盛祥、西安饭庄、春发生，适合宴请或深度文化游。
街头烟火气：胖子甑糕、子午路张记、爱骅裤带面，人均20-30元吃到撑。
网红打卡：长安大牌档（穿汉服拍照）、盛志望麻酱酿皮（麻酱控必试）。
伴手礼：樊记腊汁肉（真空包装）、黄桂稠酒（郭沫若同款）、花奶奶酸梅粉。
西安美食融合了历史传承与市井烟火，从宫廷宴席到街头小吃，每一口都是千年文化的滋味。
#春季图文激励计划#在西安这座沉淀了十三朝风华的古都里，每一条街巷都藏匿着令人味蕾狂欢、垂涎三尺的绝妙美味。
走在熙熙攘攘的回民街上，空气中弥漫着诱人的香气，那是刚出炉的肉夹馍特有的味道，仿佛能瞬间唤醒你所有的感官。
当热腾腾的肉夹馍递到你手中，轻轻咬上一口，酥脆的饼皮与多汁的肉馅在口中交织，那种满足感瞬间涌上心头。
再配上一碗热气腾腾的羊肉泡馍或是凉皮，更是让人回味无穷，仿佛整个西安的历史与文化都在这一口之间得到了传承与延续。
2.牛羊肉泡馍：作为西安这座古都的一张独特美食名片，承载着厚重的历史韵味与地道的西北风情。
走进任何一家泡馍馆，首先映入眼帘的便是那热气腾腾的大锅，锅中翻滚着醇厚的骨汤，散发出诱人的香气，仿佛能瞬间勾起食客们深藏心底的食欲。
轻啜一口汤，鲜美浓郁，骨汤的醇厚与牛羊肉的鲜香完美融合，令人回味无穷。
再咬一口泡得恰到好处的馍块，既吸收了汤汁的精华，又保留了馍原有的麦香，口感层次分明，满足感油然而生。
3.灌汤包：灌汤包是陕西著名的清真小吃之一。
它以其独特的制作工艺和鲜美的口感，深受食客们的喜爱。
每一个灌汤包都仿佛是一件精致的艺术品，外皮薄如蝉翼，晶莹剔透，轻轻咬开，一股浓郁的汤汁便涌入口中，那是用猪骨、鸡架长时间熬制而成的高汤，鲜美无比，令人回味无穷。
4.油茶麻花：在西安这座古老的城市里，油茶麻花不仅是一种地道的小吃，更是这座城市文化的一部分，承载着无数人的味蕾记忆与情感寄托。
随着时代的变迁，油茶麻花也在不断创新与发展。
有的店家加入了芝麻、核桃等食材，使得油茶口感更加丰富；还有的推出了便携包装，让这地道的美味能够走向全国，让更多人品尝到西安的味道。
5.肉丸胡辣汤：这道承载着西安人记忆与情怀的美食，不仅温暖了每一个寒冷的早晨，更成为了连接古今、传递文化的桥梁。
在西安这座古老而又现代的城市里，它以一种独特的方式，讲述着属于这座城市的故事，让每一个来到这里的人，都能在这碗汤中，品味到西安的韵味与温度。
6.葫芦头泡馍：西安这座历史悠久的古城中，葫芦头泡馍以其独特的风味，成为了无数食客心中的美食瑰宝。
这道源于北宋街头小吃的传统美食，经过数百年的传承与创新，如今已成为了西安饮食文化的一张名片。
7.甑zèng糕：陕西关中地区的传统早点，以其独特的制作工艺与香甜软糯的口感，成为了无数食客心中的味蕾记忆。
每一口甑糕，都是对味觉的极致诱惑。
糯米的绵软与红枣的甘甜在舌尖缓缓化开，仿佛能瞬间唤醒沉睡的味蕾，让人回味无穷。
它不仅满足了人们对美食的基本需求，更是一种情感的寄托，连接着过去与现在，让远离家乡的游子在品尝到这一口熟悉的味道时，心中涌起无限的乡愁与温情。
8.凉皮：西安其中秦镇凉皮最为有名。
凉皮，这道源自古老西安的地道小吃，以其独特的口感和丰富的文化底蕴，成为了无数食客心中的美食瑰宝。
其中，秦镇凉皮更是以其细腻滑爽、酸辣适中的独特风味，在众多凉皮中脱颖而出，最为有名。
秦镇凉皮作为西安美食的杰出代表，以其细腻滑爽、酸辣适中的口感和深厚的文化底蕴，成为了无数食客心中的美食圣地。
无论走到哪里，只要提到秦镇凉皮，都会让人心生向往，回味无穷。
9.黄桂柿子饼：在西安这座古老而繁华的城市里，黄桂柿子饼以其独特的魅力和悠久的历史，成为了无数食客心中的美食瑰宝。
每一口咬下，都能感受到柿子饼的软糯与香甜，以及桂花独有的清新香气，让人回味无穷。
10.金线油塔：在众多令人垂涎的传统小吃中，金线油塔无疑是一道令人难以忘怀的美味。
其制作工艺极为考究，需将面粉、猪板油等原料经过精细加工，再经过蒸制而成。
蒸好的油塔，热气腾腾，香气扑鼻，每一层都薄如蝉翼，却又能丝丝相连，口感酥软绵润，油而不腻。
（参考资料：陕西西安10大特色美食推荐，尤其第8种最为有名，看看你都吃过吗）
西安地处关中，独特的地域环境和悠久的历史，形成了中国最古老的菜系——陕西菜，其中，不乏很多特色美食小吃及名菜。
那么，西安特色美食有哪些？乐玩控整理了西安十大必吃美食，有肉夹馍、牛羊肉泡馍、西安凉皮、biangbiang面、葫芦头等西安著名的特色小吃，还有葫芦鸡、温拌腰丝、奶汤锅子鱼等西安名菜，以及千层油酥饼、西安炸油糕等西安特产糕点，一起来看看西安必吃美食。
1、肉夹馍肉夹馍中国十大名小吃之一、陕西名吃，也是陕西美食的灵魂符号，是陕西闻名遐迩的特色美食小吃，以西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”最为出名。
西安传统的腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作，主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成，是来西安必吃的特色美食之一。
腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”，还被评为“中国金牌旅游小吃”。
2、葫芦鸡葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代，被称为“长安第一味”，其特点是色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇，是陕西著名的特色菜。
葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。
油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。
葫芦鸡被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
3、牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。
因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”，是陕西一张响亮的美食名片，更是被评为“陕西十大文化符号”。
牛羊肉泡馍被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”，被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”，而西安老孙家制作的牛羊肉泡馍更是被评为“中国金牌旅游小吃”。
4、陕西凉皮陕西凉皮是陕西著名的传统特色小吃之一，选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。
陕西凉皮种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同，陕西著名的凉皮有西安麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
其中，麻酱凉皮是以芝麻酱为主要调料的凉皮，在西安，尤以回民坊上制作的最具特色。
而秦镇米皮以大米粉为原料，用蒸的方法制成，最具特色的辣椒油，红中透亮，香味飘逸。
陕西凉皮被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”，被陕西商务厅评为“陕西十大名小吃”。
5、biangbiang面裤带面，俗称biang biang面，是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条，因制作过程中会发出biáng的声音而得名，是关中八大怪之一，也是陕西西安等关中地区特色面食小吃。
biang biang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带。
食用前用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，口感十分劲道。
陕西有一句老话叫“油泼辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表现了当地人对其的喜爱。
据MAIgoo美食小编了解，biangbiang面被中国烹饪协会和陕西省商务厅评选为“中国十大名面”“中国地域十大名小吃”，还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。
6、温拌腰丝温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，因用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名，是陕西西安著名的传统特色菜。
由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
温拌腰丝取材寻常之物——猪腰子，经过厨师妙手精心烹饪，再辅以特色的“温拌”，色香形美，味道浓醇。
温拌腰丝被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
7、奶汤锅子鱼奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族名菜，源于1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼”，是陕西著名的传统名菜。
奶汤锅子鱼是以黄河鲤鱼为主料，以紫铜火锅为炊具，煨以其汁如乳的奶汤，味道独特。
奶汤锅子鱼原在宫廷的御宴和官邸的宴席上使用，后逐渐深入民间，成为陕西著名的筵席风味名肴。
奶汤锅子鱼被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
8、金线油塔金线油塔是陕西西安地区著名的传统小吃，早在1400多年前的唐代就已产生，当时称为“油塌”，清代时有了改进，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，成为上乘美点。
金线油塔外形似缕缕金丝盘绕，入口松润绵软，油而不腻，营养丰富。
食用时佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节，配以杏仁甜浆，则更为清爽利口，别有风味。
金线油塔被中国烹饪协会评选为陕西榜的“中国地域十大名小吃”，还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。
而西安饭庄制作的“金线油塔”被认定为“中华名小吃”。
9、葫芦头葫芦头是陕西西安著名的传统特色小吃，源于北宋街市食品中的“煎白肠”。
葫芦头是用猪大肠和猪肚制作而成，其特点是馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。
葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别，质地松软一点，先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三、四次，然后加熟猪油和青菜等，汤浓味醇，油香适口。
葫芦头被中国烹饪协会评选为陕西榜的“中国地域十大名小吃”，还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。
而春发生葫芦头泡馍被评为“中国金牌旅游小吃”。
10、千层油酥饼千层油酥饼是陕西西安著名的传统特色小吃，以色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口而著称，被誉为“西秦第一点”。
千层油酥饼源于唐代的千层烙饼，唐玄奘法师取经回长安后，翻译佛经达千卷，唐高宗李治命宫中御厨专门用植物油炸成“千层烙饼”，赏赐给玄奘，以示慰劳和表彰，后经历代厨师不断改进，取名为千层油酥饼。
千层油酥饼制作经制酥、和面、制饼、煎烤而成，其表皮酥脆却不易碎，层次分明。
千层油酥饼被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”，更是荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号。
