大家好，今天我想和大家分享一种特别受欢迎的美味——香酥鱼小鱼的行为。相信很多人都喜欢在家中自己动手做一些小吃，尤其是下酒菜那么香脆可口，既能满足味蕾，又能带来一种成就感。那我们接下来就一起看看怎样制作这道美味吧！
食材准备，简单易得
要做香酥鱼小鱼，其实食材方面并不复杂。你只需要准备一盘子新鲜的小河鱼（像参鱼）、面粉适量和玉米淀粉适量。这些材料随处可得，而且小河鱼一般比较便宜，大家在买菜的时候可以顺便选一点回来。除此之外，我们还需要一些常见的调味品，比如葱、姜、盐、花雕酒、胡椒粉、花椒面、鸡精和白糖。
在你准备好食材的经过中，有没有想过其实这样的小鱼可以用在很多种料理中呢？如汤、干炸、蒸……今天我们主要 focus 在炸制上，口感酥脆，令人垂涎欲滴。
腌鱼入味，重口味的灵魂
开门见山说，我们要把小河鱼彻底清洗干净。接着，准备一个碗，切一点葱段和姜片，加入适量盐和花雕酒，之后用手抓一抓，这样就能制作出葱姜水了。接着，将小河鱼放入这个碗中，调入胡椒粉、花椒面、盐、鸡精和白糖，拌匀后腌制30分钟。这一步可不能省略哦，由于只有让鱼肉入味，才能让成品更加美味。
你有没有发现，这个腌制的经过其实就是在给鱼增加更多的层次感？鱼肉的细腻加上调料的丰富，瞬间让整道菜的档次提升了！
调制脆皮糊，关键所在
接下来，我们来调制脆皮糊。这一步是香酥鱼小鱼行为中的关键哦！取一个大盆，加入面粉和玉米淀粉，比例是2:1，再加一点小苏打和一个鸡蛋，边加清水边搅拌，直到没有疙瘩为止。别忘了，最终再加入一点清油，这样做出来的外皮会更加酥脆。
你可能会好奇，为什么要加入小苏打呢？这是由于它能帮助面糊膨胀，使得炸出来的鱼更加松软，脆丽可口。
炸制小鱼，掌握火候
接下来，我们将腌好的小河鱼放入脆皮糊中，轻轻翻拌均匀，确保每一条鱼都被裹上糊。在锅里加热油，油温最好升至6成热，再依次下入准备好的小鱼。要注意，小鱼不能放得太密，以免粘连。炸约3分钟，用勺子轻轻翻动，等鱼定型后就捞出。
更进一步，如果想要得到更完美的口感，可以进行复炸。升高油温至7成热，再炸20秒，这样能让小鱼更香酥。最终，及时捞出控油，再趁热撒上孜然粉，翻拌均匀，一个色香味俱全的香酥鱼小鱼就完成了！
拓展资料分享，美味不可挡
今天的香酥鱼小鱼行为简单，还特别适合搭配啤酒，真的是一道不可多得的下酒菜。在朋友聚会的时候，拿出这道菜一定能赢得大家的喜爱。做好的鱼皮酥脆可口，鱼肉鲜嫩，油腻感消失殆尽。你是不是也想在家试试呢？
欢迎大家在留言区分享你的成品哦，期待看到你们的美味作品！希望这篇关于香酥鱼小鱼的行为的文章能给大家带来启发，我们下次见！
