四川麻辣香酥鱼的做法，简单又好吃的家常菜

四川麻辣香酥鱼的行为，简单又好吃的家常菜

四川麻辣香酥鱼是一道风味独特、让人垂涎欲滴的美食。提到这种菜品，可能很多人脑海中都会浮现出那种外焦里嫩、麻辣鲜香的美好画面。那我们今天就来说说这道四川麻辣香酥鱼的行为，手把手教你轻松在家也能做出这道美味！

食材准备：美味的秘密武器

为了做好四川麻辣香酥鱼，开头来说我们得准备一些必不可少的食材。这包括：一条2-3斤的鲜活鲤鱼、适量的盐、料酒、食用油、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、小米辣、老干妈、郫县豆瓣酱、淀粉、鸡精、十三香、生抽和蚝油。听起来很多种类的调料，但这些都是为了让我们的鱼更美味，不用担心，准备好就能开始啦！

制作步骤：从处理鱼开始

开门见山说，你需要到鱼摊上选一条鲜活的鲤鱼，请店家帮你宰杀干净。接着把鱼的里外都清理得干干净净，再在鱼身两面用刀划几道花刀，方便入味。接下来的步骤是给鱼腌制，撒上盐和料酒，轻轻按摩，待15分钟后就好啦。这一步做好了，鱼才能更加入味。

接下来，热锅凉油，将油温加热至八成，放入腌制好的鱼，炸至金黄香脆。想象一下，那种金黄酥脆的鱼皮，令人忍不住想立刻咬一口！捞出鱼之后，留少许底油，放入生姜、大蒜、干辣椒和花椒炒香。

调制酱汁：让味道更升华

有了香脆的鱼皮，接下来就要调制酱汁了。锅中加入1勺老干妈和1勺郫县豆瓣酱，这两种酱料堪称打造四川麻辣香酥鱼的精髓，千万不要缺少哦！开小火炒出红油后，加入少许清水，随后调味：适量的盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽和蚝油，搅拌均匀，让这些味道相互融合。

再等汤汁稍微炒至粘稠时，加入小米辣翻炒。那诱人的香味，是不是让你忍不住了？最终，将这浓郁的酱汁淋在炸好的鲤鱼上，让鱼吸收这份麻辣滋味！

上桌享用：美味就是这样简单

最终，把鱼放在烤炉上（也可以直接用煤气灶），烤3-5分钟，这样外皮就更为酥脆。出炉后的四川麻辣香酥鱼，色香味俱全，那种麻辣的香味充斥嘴边，简直让人想一口气吃掉整条鱼！

温馨提示：轻松入门的美食

想要制作四川麻辣香酥鱼，记得尽量选择2-3斤重的鲤鱼，太大或者太小的鱼口感可能不太理想。同时，可以根据个人口味加入一些配菜，比如魔芋或豆芽菜，让菜肴更加丰富。其实，家常版的制作技巧用炸的方式替代炭烤，对健壮也更有利。

往实在了说，四川麻辣香酥鱼的行为并不复杂，快试试这道让人垂涎的家常美食吧！保证每一口都让你爱的不得了！