冬季蒸馒头用多少碱 冬天做发面馒头放多少碱 冬天蒸馒头放多少酵母冬天做发面馒头时，建议加入的食用碱量为 0.5克。这是根据多篇文献的综合建议，包括一些高权威性的资料。当然，这个比例可能会受到具体发酵条件、面粉质量、气温等影响的影响，因此建议根据实际情况进行微调。具体操作步骤如下：1. 将老面、小麦粉、食盐、白糖放入面盆中，分次少许加入温水，先搅拌成絮状，静置2分钟，再用手揉成一个光滑的面团。2. 盖上湿布子，放入比较暖和的地方发酵，成为原来的1.5倍大便可。3. 食用碱一点点用热水融化开，待将面团发酵到位后，再进行蒸制。怎么样？经过上面的分析步骤，可以制作出既松软又美味的冬天发面馒头。 笔者