腊肉和菜苔的搭配真的是一道美味的家常菜，但腊肉炒菜苔腊肉先蒸吗？怎么做才能让这道菜更加美味呢？下面我就来和大家详细分享一下制作腊肉炒菜苔的步骤与技巧。
准备腊肉
开门见山说，想要做好腊肉炒菜苔，腊肉的处理至关重要。很多人可能会问，腊肉真的需要先蒸吗？答案是肯定的！将腊肉洗净，接着整块放入蒸锅蒸熟。蒸的时刻可以根据腊肉的厚度调整，一般10到15分钟就足够了。蒸蒸经过中，腊肉的咸味也会有所缓解，使得后面的炒制更加美味。蒸好取出后，记得将腊肉切成薄片，肥瘦部分要分开，这样在炒的经过中更容易入味。
处理菜苔
接下来，我们来处理菜苔。菜苔的处理也很简单，直接摘去顶花后，择成大约一寸的段，洗净后沥干水分。你知道吗？菜苔选得好，炒出来的菜才会更鲜嫩哦！有的小朋友不喜欢吃菜苔，如果你家里也有这样的小朋友，可以试着先用蒸的方式将菜苔稍稍熟化，这样他们可能会更容易接受。
炒制步骤
好了，准备职业做好后，就可以开始炒制了。热锅上油，油热后先放入切好的肥腊肉，炒至透明，再加入瘦腊肉煸炒出香味。这时候小伙伴们可要注意了，火候掌握得好，腊肉才香！炒好后先盛出，接着倒入蒜末煸香，再加入菜苔大火翻炒。炒菜苔的时候可以按自己口味加入盐和白糖来调味。喜欢香味浓郁的朋友，别忘了加点辣椒哦！
上菜前的小技巧
最终，把之前炒好的腊肉倒回锅中，翻炒均匀，直到菜苔全部熟透后就可以盛出享用了。通过先蒸后炒的技巧，腊肉的咸香味充分渗透到了菜苔中，每一口都满满的美味。值得一提的是，腊肉蒸过后，炒出来的口感会更加柔软，完全不会柴或硬。
拓展资料
怎么样？经过上面的分析多少步骤，大家可以轻松做出一道美味的腊肉炒菜苔。记得蒸腊肉这一环节可不要忽视哦，不仅能去除一些咸味，还能让整道菜肴更加丰富。如果你还有其他关于炒菜的疑问，欢迎留言讨论！这样简单的腊肉炒菜苔，你也快试试吧！
