老面包子蒸出来皮塌了，很多朋友可能会立刻觉得不能吃了，但实际上，这种情况不仅常见，而且在大多数情况下是可以食用的。接下来，我们就来探讨一下，为什么包子会塌，具体情况又怎样处理。
包子皮塌陷的缘故
开门见山说，我们来看看为什么包子蒸出来会出现皮塌的难题。其实，这通常与下面内容多少影响有关：
1. 火候难题
你在蒸包子的时候，火候如果忽大忽小，会导致笼屉里的温度不稳定，从而影响面团的膨胀，最终造成包子皮塌陷。如果你发现包子在蒸的经过中油光丧失，就要分析下火候难题了。
2. 蒸锅漏气
蒸锅若出现漏气，蒸汽不足容易导致包子外皮凝结成水滴，继而出现塌陷的情况。你有没有试过用湿纸巾包住锅盖的边缘，看看效果会不会更好？
3. 面没有醒发好
如果你在准备包子时，面团没有充份醒发，好比人吃饭饱不饱，蒸出来的包子皮就薄，内部也无法膨胀，很容易塌掉。
4. 包子皮太薄
有些人包子皮擀得太薄，根本无法支撑馅料，那样水分渗透进去就更容易出现塌陷哦。
5. 二次醒发不均匀
包子入锅之前，如果没有进行充分的二次醒发，同样会影响成品的效果，导致塌陷的难题。
塌了的包子还可以吃吗？
不过说到这里，大家可能会问，老面包子蒸出来皮塌了还能吃吗？答案是，绝大部分情况下是可以食用的。虽然口感可能不如完美的包子，但毕竟还是食物嘛，大可放心享用。不过，前提是你得确保包子馅料没有变质，味道也正常。
怎样改善包子蒸制效果？
那么，怎样避免包子蒸出来皮塌的难题呢？这里有一些小建议供你参考：
1. 控制火候
在蒸包子的经过中，要尽量保持火候的稳定，避免忽然加大或减小火力，使包子的蒸汽环境相对恒定。
2. 检查蒸锅
蒸锅要确保没有漏气，蒸汽充足。每次使用前，不妨仔细检查一下蒸锅的密封性。
3. 充分醒发
做好包子坯在入锅蒸制前的醒发职业，确保面团内部均匀发酵，这样才能有效降低塌陷几率。
4. 合理擀皮
包子皮的厚度要掌握得当，不宜过薄，毕竟它需要承载馅料的重量。
拓展资料
老面包子蒸出来皮塌了，大部分情况下是可以吃的，当然，最佳的吃法是先找出导致塌陷的缘故，并在下次蒸制时进行改善。掌握了这些技巧，你的包子无论外形怎样，味道一定会更加美味可口！如果还有其他难题，欢迎随时交流哦！
