油豆角是哪种豆角图片 油豆角是哪种豆角 油豆角的种类很多,都叫啥名?附图
油豆角是 豆科菜豆属1年生缠绕性草本植物的栽培种,也被称为豇豆。它是一种夏天盛产的蔬菜,属于豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种。油豆角的豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。按生长习性可分为有限生长型(矮生型)和无限生长型(蔓生型),按花的颜色又分为红花和白花两类,其中白花类品种的豆荚质量较优良。油豆角主要种植在我国的北方地区,特别是黑龙江省和吉林省。
油豆角的营养价格较高,含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质,特别是维生素B2含量高。油豆角的氨基酸组成及比例合理,含有人体必需的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。油豆角的豆荚内含有较多油分,因此得名,并且其口感软面,纤维少,豆香味浓郁,特别适合做炖菜使用,如东北乱炖、油豆角炖肉、炖排骨等,成菜口感香甜绵软,肉质感十足。
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