腊肉是很多人爱吃的美食，尤其是在过年、过节的时候。可是，有些人发现自家的腊肉发红，心中不禁冒出一个疑问：腊肉发红能吃吗？今天就来聊聊这个话题，让我们一起来看看腊肉的颜色和它的安全性到底有什么关系。
腊肉发红的缘故
腊肉为什么会变红？其实，腊肉发红是有多种缘故的。开门见山说，腌制的时候使用的调料，如酱油和花椒，往往会造成肉质颜色的变化。再加上熏烤的经过，腊肉变得鲜红也就不足为奇了。顺带提一嘴，腌制经过中如果添加了亚硝酸盐，肉色会更加鲜红。虽然这种添加剂可以提升腊肉的色泽，但若摄入过量，对身体却不好哦。
红色腊肉的安全性
那么，腊肉发红就一定不能吃吗？其实并不是这样。其实，不同的腊肉颜色很有可能是由于腌制时染色的结局。但如果腊肉除了发红外，还伴随异味或者有明显的霉斑，那就要小心了。这里有一个简单的判断标准：颜色鲜亮的腊肉如果气味正常且肉质紧实，通常是可以吃的。即使是发红，也未必就是坏掉的食物。
适量食用，健壮为重
你可能会想，既然腊肉发红能吃，那要怎么吃才比较健壮呢？这里建议大家，虽然腊肉能够适量食用，但由于其脂肪和盐分含量高，建议尽量控制食量。可以考虑与一些新鲜的蔬菜搭配，这样不仅可以增加营养，还能帮助减少对盐和脂肪的摄入，真是一箭双雕！
购买腊肉的小提示
在购买腊肉的时候，我们还应注意一些细节。除了观察颜色外，可以看看腊肉的气味是否正常，肉质是否紧实，是否有霉斑等。质量好的腊肉不仅看上去颜色适中，闻上去的气味也应该让人感到香喷喷的。如果发现腊肉上有发白或发绿的霉斑，直接就扔掉吧，不要冒险。
重点拎出来说
其实，腊肉发红能吃吗？可以说，只要在颜色正常且气味没有异常的情况下，腊肉发红并不意味着不能吃。但在享用美味的同时，还是要注意量，不要贪吃哦！希望这些小技巧能帮助到你，让你在享受腊肉的同时，保持健壮的饮食习性。
