麻辣鲜调料配方详细表 麻辣鲜调料配方 麻辣鲜调料配方比例
麻辣鲜调料的配方有多种，下面内容提供几种常见的配方：
基础配方
辣椒粉
盐
味精
麻辣鲜
十三香
香醋
大蒜粒
姜片
洋葱
色拉油
菜籽油
花椒
桂皮
八角
香叶
紫草
注意事项
食盐先和猪肉膏混合均匀，加入白砂糖，混合均匀。
其他以上配方原料，边混合边加入，由少到多依次加入，最终混合均匀。若情形较差，可以按一定比例加入食品用的抗结块剂二氧化硅，这样调料的流动性会好些。
具体配方
辣椒23—26克
花椒22—25克
葱8—11克
白胡椒18—21克
肉桂18—21克
复合调味料
食盐35公斤
猪肉膏1公斤
牛肉香精0.2公斤
小麦淀粉8公斤
香葱精油1公斤
白糖8公斤
花椒粉5公斤
芝麻3公斤
辣椒粉15公斤
味精99% 5公斤
牛肉香精15公斤
白胡椒粉2公斤
老姜粉0.2公斤
蒜粉0.3公斤
八角粉0.2公斤
小茴香粉0.2公斤
三奈粉0.1公斤
桂皮粉5公斤
丁香粉0.3公斤
草果粉0.1公斤
酱油粉3公斤
麦芽糊精2.4公斤
海鲜调味汁
辣椒精油
麻椒精油
海鲜提取物
辣椒粉（60目）
玉米淀粉
黄原胶
辛香料配方
八角8克
桂皮5克
小茴香3克
白豆蔻3克
香叶4克
草果10克
三奈2.4克
红豆蔻2.6克
荜拨2克
香砂3克
香菜籽2克
罗汉果半个
陈皮2克
丁香1克
甘草2克
金阳麻椒50克
小米椒100克
黄栀子2个
老姜200克
大葱段200克
料酒200ml
花椒粉20克
食盐
胡椒
味精
鸡精
白砂糖30克
鲜汤5斤（鸡架、猪大骨煮的）
食用油300克
以上配方可以根据具体需求进行调整，以达到最佳的麻辣鲜口感。
笔者
