珐琅锅菜谱 教你用珐琅锅搞定这些美食
在对于厨具的要求越来越高了，一款锅具都可以这么好看，传说一个好的珐琅锅可以用两百年，果然是好用又好看啊！下面教你用珐琅锅做好吃的菜
珐琅锅咖哩牛肉
料
肉500g，洋葱（大个）1个，土豆（大个）1个，胡萝卜2根，植物油2大勺，蒜瓣2个，香叶2~3枚，鸡精或浓缩鸡汁1大勺/1块，浓缩咖喱酱或咖喱块3大勺/半盒，水1000g。
作步骤
.牛肉洗净，切块，焯水后备用。洋葱切半，一半切碎，一半切丝，土豆、胡萝卜洗净，切滚刀块备用。
.珐琅锅开小火，锅内倒入油，放入切成碎末的大蒜，煸香，放入切碎的洋葱，炒至洋葱变为半透明。
.放入牛肉、洋葱丝和胡萝卜，翻炒大约1分钟后，加入水、香叶、浓缩鸡汁，盖上盖子小火煮15分钟。
.15分钟后，加入土豆和咖喱酱，翻炒均匀，煮开后盖上盖子，小火煮1小时。
.试味，如果觉得味道淡了，可以再加一点鸡精或盐。汤汁多了，可以火开大一点收汁。
.成功。牛肉真的很嫩很美味呀！
ips：
果没有珐琅锅，用高压锅来煮，或普通锅小火慢煮也是一样。咖喱牛肉煮好后，可以放置一晚或几小时，第二天再吃会更入味。
琅锅版红烧肉行为
空锅小火预热2分钟，将五花肉洗净切块，控干水分倒入锅中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黄。
倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色
加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1个八角、2片香叶、1克桂皮及葱段炒匀
盖上锅盖，开中火
待锅边冒出蒸汽后，在锅盖上倒一杯清水，转小火，焖煮45分钟
锅盖上的水蒸发完后，开盖、翻炒片刻收汁后关即可
窍门
、最好选择稍肥一点的五花肉，这样做出来才会酥软香糯好吃
、五花肉本身有肥肉，在煸炒经过中会出油，因此不需要另外加食用油
、珐琅锅密封性好，水份不易流失，因此整个炖煮经过中无需加水，五花肉的肥肉在焖煮经过中会化成油分，再加上生抽老抽和花雕酒也是液体、因此必须要加水。珐琅锅盖子上的圆点会让凝聚在锅盖上的水蒸汽更快地在锅中循环，以加速锅中的食物成熟
、关于焖煮时刻，我用了45分钟，（必须用小火）五花肉能保持比较完整的块状，不会过于酥烂。如果喜欢口感酥烂软糯，可以增加花雕酒的用量和焖煮时刻。放心花雕酒放得多酒味也不会重、由于在焖煮经过中酒精早就受热挥发掉了
、建议用花雕酒做红烧肉，它能更好地衬托出肉本身的香味，焖出来的五花肉肥而不腻，香味扑鼻
琅锅版炖猪脚
材明细
花肉500g
抽1勺
抽1勺
雕酒6勺
糖1勺
片3片
1颗
角1个
叶2片
皮1克
味口味
工艺
小时耗时
通难度
材：
脚、生姜、大葱、老抽、生抽、大料、啤酒、温水、盐
法：
.将猪脚焯水后，在珐琅锅内倒少许油；
.放入白糖，将白糖熬成金黄色后，倒入猪蹄；
.猪蹄少许上色，放入大料、大葱和生姜，翻炒；
.随后加生抽、老抽和适量的盐，接着倒入啤酒和少许水，没过猪蹄3／4处；
.中小火慢炖40分钟，后面不要随便开锅，以免水份丢失；
.40分钟后，开盖，适当调整火力进行收汁职业，一锅猪脚就大功告成了。
琅锅版糯米鸡汤
：香菇3朵切丁，腊肠切丁，大葱切段、姜切片。
：糯米、藜麦提前浸泡2小时
糯米一定要提前浸泡才会更加好煮）
：泡好的糯米、藜麦沥去水分，加一勺酱油，和香菇、腊肠丁搅拌均匀。
：接下来处理鸡的部分（1）.鸡身内外清洗干净。（我买的是处理好的冰鲜鸡，如果用现杀活鸡，需要将内脏都去除干净）（2）.仔细检查鸡身上是否有杂毛没有拔干净，进行清理。（3）.减去鸡爪指甲，切除鸡屁股。
：将米馅料填入鸡腹，注意填八分满就可以了，填馅儿过多容易爆开。
：剩余了糯米馅儿没关系，可以用电饭煲少量煮模式或者上锅蒸成好吃的藜麦糯米饭~
：用牙签像缝衣服一样进行封口。
：将鸡的造型整理一下，摆成一个比较优雅的姿态，放入锅中，加水至离锅沿三指距离。
：中火煮开。
0：用勺子掠去浮沫。
1：加入葱段、姜片、香菇。1小时后，开盖用筷子试一下熟度，可以轻易插透，证明鸡已全熟。
2：加入盐做简单调味，可以加一点糖来提鲜。鸡汤完成啦，热气腾腾上桌吧~铸铁锅颜值高，连准备漂亮的汤碗都省啦。
五花肉炖多久
五花肉的时刻取决于你想要的肉质口感、使用的工具以及具体行为。下面内容是不同猜尺情况下的参考时刻及技巧：
. 普通锅具（砂锅/铸铁锅/不锈钢锅）
烂入味（适合红烧肉、卤肉）：
火煮沸后转小火慢炖：约 1.5~2小时。
键点：用筷子能轻松穿透肥肉部分，瘦肉纤维松散即可。
议：中途避免频繁开盖，水分不足时可加袭兆氏热水补充。
有嚼劲（如韩式五花肉）：
煮约 40分钟~1小时，肉质稍紧实但不会柴。
. 高压锅/电压力锅
省时刻的最佳选择：
汽后转中小火：约 20~30分钟（口感软烂）。
意：高压锅水分蒸发少，汤汁要减少1/3的量，避免过稀。
. 其他工拍散具
炖锅（Slow Cooker）：
温慢炖 4~6小时，肉质更均匀，适合上班族。
箱低温慢烤：
铸铁锅加盖，150°C烤 2~3小时，肉香更浓郁。
