香菇扒油菜的家常做法(炒油菜的正确方法)

要的，断一下生

香菇扒油菜

材料

香菇，油菜，热水适量，蒜茸，葱沫，盐，糖，鸡精，味精，水淀粉

做法

1.香菇洗净，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。

2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜放入，煮至断生，取出沥干水分。

3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用。

4.起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精。

5.最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可。

【食材清单】：油菜心500克，大蒜10克，豆腐乳1块，盐3克，鸡精少许。

【步骤/做法】：

1、准备好主材料，油菜心清洗干净。

2、用菜刀拍一下大蒜，然后去皮，再拍碎。

3、把锅烧热，倒入油，放下蒜末爆香。

4、加入食用盐，翻炒。

5、放入油菜心，快速翻炒。

6、炒至油菜心变软，加入豆腐乳提鲜增香。

7、最后加入鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。

第一、 鸡肝收拾清洗干净，控干水分，切成块。放入五香粉，料酒，少许盐，腌制15分钟。

第二、 把腌制好的鸡肝，放入适量的淀粉，用手抓匀。

第三、 油菜用手掰成片，用水清洗干净，控干水分。

第四、 碗里放入五香粉，盐，味精，料酒，酱油，白糖，醋，少许蚝油，淀粉，兑少量水，调和成料汁。

第五、 另用一个碗，放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。切好葱，姜，蒜，备用。

第六、 碗里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅留一少部分葱，姜待用。放入油菜翻炒，放入料酒，蚝油，盐。

第七、 翻炒至油菜断生，倒入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，关火。

第八、 把炒好的油菜摆放在盘中。

第九、 锅内重新放入油加热，油热后放入鸡肝翻炒，放入葱，姜。

第十、 炒至鸡肝变脆，表面坚挺，倒入调和好的料汁，略翻炒至鸡肝沾满料汁后，关火。

第十一、 把炒好的鸡肝，放入摆放油菜的盘中即可。