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外酥里嫩的软炸里脊，你学会了吗？大家好！今天我要分享一个超级简单又美味的软炸里脊做法，保证你一试就爱上！😋这道菜的关键在于火候和浆料的调配，稍有不慎就可能导致外糊里生或者过于油腻。如何才能完美掌握呢？让我们一步步揭晓答案。
我们需要准备以下食材：里脊肉（外脊和小里脊都可以）鸡蛋一颗。辅料清单包括面粉、小苏打、玉米淀粉、白胡椒粉、酱油、料酒、盐。看似简单的食材，却是成就美味的基础。你是否也有这些材料在厨房里呢？
步骤一：处理里脊肉。把里脊肉切成条状，注意不要比小手指粗哦！然后加入料酒、白胡椒粉和盐，腌制十分钟。这个步骤非常重要，能让肉更入味。腌制的时间虽然不长，但每一分钟都在让肉质变得更加鲜美。你有没有试过用料酒腌制肉类？效果真的不容小觑。
步骤二：分离蛋清和蛋黄。先把蛋白打到泡沫状，然后加入两勺面粉、三勺淀粉和一小勺泡打粉。如果觉得太干，可以适量加点清水。把蛋黄倒进去，搅拌均匀。这样做不仅能避免浪费，还能让炸出来的里脊更加金黄诱人。蛋黄的加入是这道菜的金色秘诀，你是否也喜欢金黄的食物呢？
步骤三：挂浆。把腌制好的肉条放进调好的芡汁里，确保每条肉都能挂住浆，不能太干也不能太稀。这个状态你自己掌握哦！挂浆的浓稠度直接影响炸出来的口感，太稀容易脱落，太干则不够酥脆。你有没有遇到过挂浆失败的尴尬情况？
步骤四：炸制。锅里倒油，油温七成热时开始炸。记得一条一条地放肉条，火候自己掌握，不要过急。炸到金黄色就可以了。全部炸完后，把油锅烧热，再把所有炸好的肉条一起倒入油锅，快速捞出。炸制的火候是关键，火太大容易炸糊，火太小则炸不熟。你是否也喜欢油炸食品的香脆口感？
步骤五：调味。撒上一些椒盐，完美收工！👌椒盐的加入是点睛之笔，让整道菜的味道更加丰富。你是否也喜欢用椒盐调味？这道软炸里脊的做法简单易学，但要想做得完美，还需要多加练习。你准备好尝试了吗？
小贴士：炸的时候一定要小火，避免炸糊。如果喜欢更健康的做法，可以用空气炸锅。空气炸锅的出现，让这道传统美食变得更加健康。你是否也关注健康饮食呢？在享受美食的同时，健康也不可忽视。
1. 你喜欢软炸里脊的口感吗？为什么？
2. 你有没有自己的软炸里脊改良做法？
3. 你更倾向于用传统油炸还是空气炸锅制作软炸里脊？
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5. 软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。
