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过年期间的年夜饭，红烧丸子总是不可或缺的一道菜。它圆滚滚的外形，不仅寓意着团团圆圆，更代表着家的温暖。准备食材时，选择三分肥七分瘦的猪肉，搭配葱姜、花椒等调料，调制出鲜美的肉馅。搅拌肉馅时，记得顺着同一个方向，直到肉馅变得粘稠且有弹性。加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，再倒入葱水和姜水，充分搅拌均匀。用虎口挤出丸子，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。锅中留少许底油，加入葱姜、八角、香叶、干辣椒炒出香味，再加入酱油、蚝油和适量的清水，下入丸子，加入料酒、盐调味，老抽调色，中小火煮十五分钟。用水淀粉勾芡，淋在丸子上，即可上桌。夹一个丸子放进嘴里，肉馅四溢，越嚼越有味道，让人回味无穷。
珍珠丸子是一道极具特色的菜品，它以糯米包裹肉馅，蒸熟后晶莹剔透，宛如颗颗珍珠，让人垂涎欲滴。准备食材时，选择肥瘦三七开的猪肉，搭配糯米、姜、香葱等调料，调制出鲜美的肉馅。搅拌肉馅时，同样要顺着同一个方向，直到肉馅变得粘稠且有弹性。加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，再倒入姜末和姜水，充分搅拌均匀。用虎口挤出丸子，放入泡好的糯米中，让肉圆表面粘满糯米，放入蒸笼中，大火蒸25分钟即可。蒸熟后的珍珠丸子，外层软糯，内里鲜香，口感极佳，是年夜饭桌上的颜值担当。
糖醋丸子是一道具有山西特色的菜品，它以酸甜可口、外焦里嫩而闻名。准备食材时，选择三分肥七分瘦的猪肉，搭配泡透的馒头、姜、葱等调料，调制出鲜美的肉馅。搅拌肉馅时，顺着同一个方向，直到肉馅变得粘稠且有弹性。加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，再倒入姜末和姜水，充分搅拌均匀。用虎口挤出丸子，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。锅中留少许底油，加入葱姜炒出香味，再加入糖和山西陈醋，比例为1：1，充分翻炒均匀。将炸好的丸子放入糖醋汁中，小火煮十五分钟，即可上桌。糖醋丸子酸甜可口，外焦里嫩，是年夜饭桌上的美味佳肴。
鸡肉丸子是一道低脂健康的菜品，它以肉香浓郁、鲜味十足而著称。准备食材时，选择鸡胸肉，搭配西兰花、胡萝卜、玉米粒等蔬菜，调制出鲜美的肉馅。搅拌肉馅时，顺着同一个方向，直到肉馅变得粘稠且有弹性。加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，再倒入玉米淀粉，充分搅拌均匀。用虎口挤出丸子，放入煎盘中，小火煎至两面金黄，即可上桌。鸡肉丸子低脂健康，适合想要减肥的朋友食用。挤上一些番茄酱和低卡的沙拉酱，增添风味，即可享用。
豆腐丸子是一道适合素食者的菜品，它以口感软糯、鲜味十足而著称。准备食材时，选择豆腐、胡萝卜、猪肉等食材，调制出鲜美的肉馅。搅拌肉馅时，顺着同一个方向，直到肉馅变得粘稠且有弹性。加入适量的盐、胡椒粉、十三香等调味料，再倒入面粉，充分搅拌均匀。用虎口挤出丸子，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。豆腐丸子口感软糯，鲜味十足，是素食者的福音。淋上一些酱油和香油，增添风味，即可享用。
糯米珍珠丸子是一道极具特色的菜品，它以软糯多汁、滋味鲜美而著称。准备食材时，选择肥瘦三七开的猪肉，搭配糯米、姜、香葱等调料，调制出鲜美的肉馅。搅拌肉馅时，顺着同一个方向，直到肉馅变得粘稠且有弹性。加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，再倒入姜末和姜水，充分搅拌均匀。用虎口挤出丸子，放入泡好的糯米中，让肉圆表面粘满糯米，放入蒸笼中，大火蒸25分钟即可。糯米珍珠丸子软糯多汁，滋味鲜美，是年夜饭桌上的美味佳肴。
这些肉丸子的做法，不仅营养丰富，而且制作简单，无论是老人还是孩子都特别喜欢。在春节来临之际，不妨尝试着在家做几道美味的肉丸子，让家人在享受美味的同时，也能感受到团团圆圆的美好寓意。希望这些做法能够为您的年夜饭增添一份色彩，让您的家庭更加幸福美满。
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