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秋风送爽，万物渐凉，似乎连食欲都变得格外旺盛。猪肉丸子，作为秋日里的绝佳搭配，不仅松软可口，还不油腻，香气四溢。制作看似简单，却藏着不少细节。你想知道如何在家复刻这道美味吗？关键在于选材与调味的平衡，稍有不慎，便可能陷入口感干柴或过于油腻的窘境。如何把握这个度呢？
1. 准备食材：选用新鲜猪前腿肉500克，配以等量马蹄（荸荠）增加脆爽口感，再添鸡蛋一枚增加嫩滑度。
2. 剁碎搅拌：将猪肉与马蹄分别剁碎，放入大碗中，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和白糖，打入鸡蛋，用手充分抓揉。
3. 塑形：取适量肉馅，用手掌轻轻压成丸子状，大小可根据个人喜好调整，直径约三厘米为佳。
4. 预炸定型：锅中倒入足量食用油，烧至五成热，将肉丸轻轻放入，用中小火炸至表面微黄，捞出沥油。
5. 复炸提香：待油温升至七成热，再次放入肉丸，快速炸约半分钟即可捞出，这样能确保外酥里嫩。
6. 控油：炸好的丸子置于厨纸上吸油，避免沾染过多油脂，影响口感。
炸好的丸子堪称万能食材，无论是搭配糖醋汁做成糖醋丸子，还是加入红烧汤底制成红烧丸子，亦或是与蔬菜一同炖煮成大烩菜，都能展现出不同的风味。你更偏爱哪种吃法呢？不妨尝试不同的搭配，发掘属于自己的美味组合。
在制作肉丸的过程中，你是否也有独到的秘诀？比如，有人喜欢加入葱姜末去腥增香，有人则偏爱在肉馅中混入糯米增加嚼劲。分享你的做法，或许能碰撞出新的火花。
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