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选择合适的肉类是制作宝宝肉松的关键。鸡胸肉、牛肉和猪里脊都是优质的选择。鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量低，肉质鲜嫩，容易消化；牛肉富含蛋白质和铁，有助于婴儿生长发育；猪里脊肉质鲜嫩，处理后不易产生腥味。在挑选时，建议选择鸡胸肉或牛里脊，它们肉质紧实，纤维细腻，杂质少，更适合制作婴儿肉松。
准备一把锋利的菜刀，便于将肉切成合适大小，减少对肉纤维的破坏，保证肉松的口感。同时，使用不粘锅能避免在炒制过程中肉松粘锅烧焦，影响口感和品质。如果没有不粘锅，普通铁锅也可，但需注意火候和翻炒频率。
将选好的肉洗净，去除筋膜、脂肪等杂质，切成小块，方便后续煮熟和加工。例如，鸡胸肉切成2厘米见方的小块。将切好的肉块放入锅中，加入适量清水，水量以没过肉块为宜。可加入姜片、葱段，起到去腥作用。大火煮开后转小火慢炖，不同肉类炖煮时间有差异：鸡肉一般炖煮20-30分钟，牛肉则需炖煮1.5-2小时，猪肉炖煮30-40分钟，直到用筷子能轻松插入肉块，表明肉已熟透。
将煮好的肉块捞出，用厨房纸吸干表面水分，然后顺着肉的纹理将其撕成小条。尽量撕得细一些，有利于后续加工成细腻的肉松。用料理机的话，将撕好的肉条放入料理机中，搅打1-2分钟，至肉条成为碎末状；若用擀面杖，把肉条放在案板上，用擀面杖反复碾压、擀碎，期间不断翻动肉条，使碾压更均匀。
把搅碎或碾碎的肉末放入不粘锅中，小火慢炒。不断翻炒，避免局部过热烧焦。炒制过程中可根据婴儿口味喜好，加入少量宝宝专用盐、糖等调味料，但要严格控制量，例如每100克肉松中盐不超过0.1克。随着水分蒸发，肉末会逐渐变得蓬松，成为肉松状，整个炒制过程大约需要15-20分钟。
对于有食物过敏史的家庭，在制作和添加肉松前，务必确认婴儿对所选肉类不过敏。初次添加肉松时，量要极少，如1-2克，观察2-3天，看婴儿有无皮疹、腹泻、呕吐等过敏反应。若有过敏，应立即停止添加，并及时就医。对于消化功能较弱的婴儿，可将肉松制作得更细腻，如在搅碎步骤中适当延长搅打时间。添加肉松时，从极少量开始，逐渐增加，让婴儿肠胃有适应过程。同时，注意观察婴儿消化情况，如大便性状等，若出现消化不良，可暂停或减少肉松食用量。
1. 您认为哪种肉类更适合制作宝宝肉松？为什么？
2. 在撕肉和搅碎的过程中，您有什么小技巧可以分享？
3. 您会如何确保宝宝对肉松不过敏？
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