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猪蹄的弯曲程度是区分前后蹄的关键特征之一。前蹄由于猪在刨食和行走时需要频繁弯曲，因此形状上呈现明显的弧度，仿佛在向你致意。而后蹄则相对笔直，更像是支撑身体的“直男”。通过观察猪蹄的弯曲形态，你就能初步判断出它是前蹄还是后蹄。当你站在肉摊前，面对一堆猪蹄时，你能否快速分辨出它们的弯曲程度呢？
猪蹄的横截面是辨别前后蹄的另一个重要依据。前蹄的横切面上往往能看到明显的蹄筋，这些蹄筋质地柔软，按压时富有弹性，是前蹄的一大特色。相比之下，后蹄的横切面上则很少有蹄筋，主要是由骨骼和脂肪构成，质地相对较硬。如果你追求猪蹄筋的口感，那么观察横截面上的蹄筋是否明显，就是一个简单有效的辨别方法。你有没有注意到，有些猪蹄的横切面上有一个细小的切口，即使蹄筋被抽走，这个切口依然存在？
前蹄通常具有独特的“七星猪蹄”特征，即猪蹄内侧排列着小孔，这些小孔的直径大约两毫米，有的猪蹄上会有七个孔，因此被称为“七星猪蹄”。这些小孔的形成是由于猪前蹄在长时间站立或下跪时，毛孔受到挤压变大而形成的。后蹄则很少有类似的小孔。观察猪蹄上是否有这些小孔，也是辨别前后蹄的一个有效方法。你是否曾在猪蹄上发现过这些排列整齐的小孔？
正常的猪蹄颜色呈现淡黄色，如果猪蹄颜色发白，甚至呈现死白色，很可能是经过化学药剂处理的，这种猪蹄不建议购买。新鲜猪蹄的切口处看上去很水润，表面的湿润度也比较高，而放久了的猪蹄则显得干巴，水分较少。新鲜的猪蹄蹄瓣是合拢内收的，而不新鲜的蹄瓣则是张开的。通过观察猪蹄的颜色和质感，你也能判断出它的新鲜程度。你购买猪蹄时，是否注意过这些颜色和质感上的细节？
前蹄由于瘦肉较多，肉质更加细嫩，因此价格通常比后蹄贵一些。而后蹄的骨头较多，肉质相对粗糙，价格则相对便宜一些。在选择猪蹄时，可以根据自己的烹饪需求和预算进行选择。如果你喜欢红烧、卤煮等需要肉质感菜肴，那么前蹄是更好的选择；如果你喜欢炖汤，那么后蹄则更适合。你在购买猪蹄时，会优先考虑哪些因素呢？
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2. 如何区分猪蹄的前后？
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