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夫妻肺片，这道色香味俱全的川菜，其名字却让人充满好奇。为何名为“夫妻肺片”，又为何在如今已不见肺的踪影？这背后，藏着一个关于爱情、坚持与美食的故事。
上世纪三十年代的成都，郭朝华与妻子张田政夫妇，以卖凉拌肺片为生。他们选用牛肉铺的边角料，价格便宜却味道出众，深受百姓喜爱。他们的店铺取名“夫妻肺片”，既是自嘲，也饱含深情。这段创业历程，展现了夫妻二人的同心协力与对美食的执着追求。
最初，“夫妻肺片”实指含有牛肺的凉拌菜。但因牛肺口感不佳，夫妇二人便取“废”的谐音“肺”，更名为“夫妻肺片”。这个名字既保留了原意，又避免了不雅之嫌。随着食材的调整，牛肺虽被取消，但“夫妻肺片”的名字却一直沿用至今，成为这道菜的独特标识。
夫妻肺片的主料曾是牛肺，后因口感不佳而被取消，改为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚及牛肉。这些食材经过卤制、切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料，制成红油浇在上面，口感麻辣鲜香，令人回味无穷。虽然食材有所调整，但夫妻肺片的制作工艺和口味传承了下来，成为成都美食的代表之一。
夫妻肺片不仅是成都的传统名菜，更是这座城市的一张亮丽名片。它以其独特的麻辣鲜香口感，征服了无数食客的味蕾。背后那段充满民间烟火气的故事，为这道菜增添了浓厚的文化底蕴。它承载着成都人民的生活记忆和情感，成为这座城市不可或缺的一部分。
夫妻肺片在历史上获得了众多荣誉称号，如“名小吃”、“中华名小吃”、“中国名菜”等，成为四川乃至全国的经典名菜。它的名字虽简单，却蕴含着丰富的文化内涵和情感价值。
在品尝夫妻肺片时，你是否有机会去探寻这道菜背后的故事呢？或许，你会发现，美食与爱情、坚持与传承，总是紧密相连。
