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嘴馋想吃薯片？别再跑去超市了！今天教你在家轻松炸出比买的还好吃的土豆片，香脆可口，做法简单，关键是健康无添加，实现薯片自由不是梦！很多朋友在家炸土豆片，总是会遇到同样的问题：不是炸糊了就是软趴趴的，一点也不好吃。其实，想要炸出香脆的土豆片，是有秘诀的！
食材准备：土豆2个（根据个人食量调整）、盐、清水、食用油。土豆去皮洗净，切成薄片。土豆片尽量切薄一些，这样更容易炸透炸脆。家里有削皮刀的可以用削皮刀，切得更薄更均匀，但要注意安全哦！切好的土豆片放入清水中浸泡10分钟左右，去除多余淀粉。中途换一次水，这样炸出来的土豆片颜色会更加金黄诱人。
锅中加入适量清水，加入一勺盐，大火烧开。放入土豆片焯水2分钟左右，至土豆片变透明即可捞出。这一步很关键，焯过水的土豆片更容易炸干水分，口感也会更加酥脆。将焯过水的土豆片放入凉水中浸泡3分钟，然后捞出沥干水分。
将焯过水的土豆片放入凉水中浸泡3分钟，然后捞出沥干水分。锅中倒入足量的食用油，油温烧至六成热时，转小火，将土豆片一片一片地放入油锅中炸制。切记，油温不能太高，否则土豆片容易炸焦。炸至土豆片表面金黄酥脆时，即可捞出控油。
将炸好的土豆片放在厨房纸巾上吸去多余油脂，然后撒上少许椒盐或辣椒粉，就可以开吃啦！小贴士：炸土豆片时，火候一定要控制好，全程小火慢炸，才能保证土豆片受热均匀，炸出金黄酥脆的口感。如果担心土豆片炸不透，可以分批炸制，每次少放一些，更容易控制火候。
好久没动过空气炸锅了。某日忽然有了个做土豆片的想法，这几日总惦记着，趁着空闲，来实施一下低油炸土豆片。虽然与油锅里炸出来的还是有些差别，但最后的效果还是不错，比没有一点油的薯条看着好多了。看着金黄的土豆片颇有些自得，忽然想，自从得了乐扣家的炸锅，搞了不少非常规的东西，乐扣家应该约我写炸锅菜谱的。
我是用机器切土豆片（无机器），1.把土豆擦成片，2.刀功好也可以切成片，洗2~3遍，把土豆上的淀粉去掉，放凉水锅里煮一遍，切记：不要煮面，煮到8分熟，对折土豆片不断，即可，用漏勺捞出来土豆片过凉水，把土豆片倒筐里来控下凉水，备用。用电磁炉，锅刷干净，开火🔥900度烧到没水，倒油，电磁炉温度加到1600度，烧热，倒土豆片转火1200度，一直烧，飘起来翻翻，防止糊，完全金黄，捞出来，馓上番茄粉，可以吃。
制作步骤：1.锅中加入适量油，加热至五成热；2.放入蒜末、姜末炒香；3.加入豆瓣酱炒出红油；4.加入适量清水，煮沸后勾芡；5.加入葱花、香菜点缀，出锅前撒上少量芝麻。用量：蒜末、姜末各一小勺，豆瓣酱两大勺，适量清水。方法：先将蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮沸后勾芡，最后加入葱花、香菜点缀，出锅前撒上少量芝麻即可。这道酱料既可以搭配炸土豆片，也可以搭配其他小吃，风味独特，让人回味无穷。
你更喜欢哪种炸土豆片的做法？是传统的油炸，还是健康的空气炸锅版？或者你有什么独家秘方？欢迎分享你的看法和做法！
