包子皮不发面怎么办 包子皮发面为什么不发 包子皮不发面怎么做才松软好吃包子皮发面不发可能有下面内容多少缘故：发酵粉不够多：应添加适量的发酵粉，放置一段时刻即可。环境温度不合适：发面时要调整好环境温度。所兑水的温度不合适：放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫，容易把酵母烫死，水太冷会降低酵母活性，发面时刻需要更长。时刻还不够：放置时刻久点即可。面粉与酵母的使用比例不对：正常的小包装酵母，每袋是13克按使用说明可以发酵3-4公斤面粉，也就是每斤面粉需要1.5-2克酵母。但按照这个使用比例来发酵蒸包子面团，它的用量是不够的，可以增加酵母的用量，按照每斤面粉5克添加，这样可以加快面粉的发酵速度，同时让面团发酵的更加松软。发酵面粉时，所用水温不对：在发酵面粉时，由于酵母对水温有特定的要求，也就是要使用三十五度左右的温水，只有在这个温度下，酵母才能正常繁殖生长，使面粉能够正常发酵。如果水温过低，酵母也可以生长繁殖，但它所用的发酵时刻比较长，而且发酵效果不好。面发的时刻也不能太长：发面时刻长了，发过了，会酸，反而包子比较“死”，不膨胀，这时如果你在发过了的面里用点碱就可以了，这样包子就不会“死”。酵母粉放多了：酵母粉和面粉的比例大概是1斤面粉5克，多了少了都会影响到成品的味道以及情形。没有二次发酵：包子包好后还要在温水蒸锅上放20分钟二次发酵，再蒸15分钟即可。蒸的时刻不够：如果时刻不是太充分，也可以凉水上锅醒发的时刻可以缩短一些，这个技巧尽量不用。包子皮擀得太薄：如果包子皮薄而且馅里有汤汁，那就容易塌皮死皮了。不适宜的温度会破坏酵母菌：导致面不发，因此酵母粉需要用温开水化开。提前发面：如果你提前发面，面团就可能过度发酵，导致产生酸味，那样口感肯定不佳。面粉无筋：面粉要用有效期内密封、避光保存的中筋面粉。建议：确保使用适量的发酵粉，并根据面粉的重量调整酵母的用量。发面时注意环境温度和水温，尽量使用温水。控制好发面时刻，不要过长也不要过短。进行二次发酵，确保包子在蒸之前有足够的时刻膨胀。蒸包子时，注意火候和时刻，避免因温度和时刻不当导致包子皮发不起。 笔者