猪蹄莲藕黄豆红烧怎么做 猪蹄莲藕黄豆红烧 猪蹄炖黄豆和藕莲藕猪蹄黄豆红烧是一道美味的传统菜肴，结合了猪蹄的胶原蛋白、黄豆的丰富营养和莲藕的清甜，口感丰富，营养丰富。下面内容是制作这道菜的详细步骤：食材准备猪蹄：2只（根据人数调整）黄豆：100~300克（提前泡发）莲藕：2节生姜：几片大葱：1根（切段）八角：2~3个桂皮：一小段香叶：2~3片料酒：适量生抽：2汤匙老抽：1汤匙冰糖：适量盐：适量清水：适量制作步骤准备食材黄豆提前泡发好，大约100~200克。猪蹄剁成块，洗净后冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净备用。莲藕切滚刀块。炒制猪蹄起锅烧油，倒入猪蹄爆炒至微微焦黄，或者炒糖色：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现枣红色，接着迅速将猪蹄倒入锅中，翻炒均匀至上色。加入黄豆和香料将泡发好的黄豆加入锅中，与猪蹄一起翻炒出香味。加入八角、香叶、桂皮等香料，与猪蹄一起翻炒出香味。调味加入适量的生抽、老抽调色调味，接着加入足够量的温水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖50分钟。收汁调味炖至猪蹄和黄豆都软烂入味后，接着中小火收汁至汤汁浓稠即可。出锅装盘将炖好的黄豆猪蹄盛出装盘，即可享用。小贴士焯水：猪蹄一定要焯水，这一步能去除血腥味，使炖出来的汤更加干净透亮。炒糖色：糖色要用小火炒，避免炒焦，同时猪蹄翻炒上色后，不仅色泽红亮，还会更入味。慢炖：炖煮经过中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能更加软烂入味。调味：根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的莲藕猪蹄黄豆红烧菜肴了。希望你能喜欢! 笔者
