油炸茄子汤 茄子煲油炸 油炸茄子汤的做法茄子煲油炸的步骤如下：准备材料茄子洗净后切成手指大致的长条，放入水中浸泡。小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎。炸茄子锅内倒入适量油，油温升至约170°C，放入茄子条，中火炸至金黄色，捞出控油。炒制佐料锅热油，小火入蒜泥炒香。倒入肉泥（或咸鱼块）改大火翻炒，加入豆角或其他蔬菜翻炒。调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀。混合食材倒入炸好的茄条，翻炒使茄条均匀裹上酱料。加入切好的小红椒和姜丝。焖煮把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂。最终加入葱即可。小贴士：茄子切条后放入淡盐水中浸泡，可以防止氧化变黑，并减少炸制时的吸油量。炸茄子时，油温不宜过高，以免炸糊，中火炸至金黄即可。茄子炸好后，可以用厨房纸巾吸去多余油分，使口感更酥脆。怎么样？经过上面的分析步骤，你可以制作出一道美味的茄子煲油炸。 笔者
