菲律宾酱料 菲律宾酱牛肉腌制配方 菲律宾香料
菲律宾酱牛肉的腌制配方如下：
食材准备
牛肉（建议使用牛腱子肉）：500克
蚝油：适量
老抽：适量
蛋清：1个
生粉：适量
葱姜水：适量（约30克）
盐：适量
食用油：适量
料酒：适量（不建议使用，由于可能导致变质和口感粗糙）
冰糖：适量（根据个人口味调整）
花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料：适量（根据个人口味调整）
处理步骤
牛肉切成大块，不要顺着纹理切，要垂直于纹理切。
将切好的牛肉放入冰箱冷藏一个小时，去除酸性物质。
取出牛肉，加入蚝油、老抽上色，加入葱姜水抓拌去腥，加入适量盐抓拌上劲。
笔者
