饭店做香辣鱼片怎么做的?让你在家轻松搞定!

香辣鱼片一直是饭店菜单上的明星菜品,你有没有想过,自己在家也能做出美味的香辣鱼片呢?今天就带大家一步步法来看看,饭店做香辣鱼片怎么做的,保证你能轻松上手,做出让人垂涎欲滴的佳肴。

准备鱼片

开门见山说,我们需要选择新鲜的鱼肉,一般来说,草鱼或乌鱼都是不错的选择。切鱼片的时候,确保它们是均匀的薄片,这样更容易入味。你觉得怎样才算薄片呢?我的建议是保持在半厘米厚左右。接下来,把切好的鱼片放进碗里,加入适量的盐、白胡椒粉、生粉和料酒。这里为什么要加盐和白胡椒呢?这就是为了让鱼片更加入味、更嫩滑哦!用手抓匀之后,腌制15到30分钟,耐心等待吧,味道会更好!

处理辅料

在腌制鱼片的时候,我们也不能闲着哦。现在是时候准备其他的辅料了。大葱、小葱、红辣椒和大蒜需要切好备用。你可以选择加入一些干辣椒,切成小段,这样香辣味会更浓。还有,别忘了泡发好的木耳切成丝,姜也切丝,蒜切末,准备好这些材料,才能让我们的香辣鱼片更加丰富。

炸鱼片

现在开始进入重点部分了,炸鱼片啦!在锅中倒入足够的食用油,加热至五成热,也就是大约170°C。接着,逐片放入腌制好的鱼片,小火炸至两面金黄色,出锅后记得把多余的油控干。这里是关键,你有试过大火炸吗?那样可能会让鱼片外焦内生,因此小火慢炸最好,你一定会喜欢这种口感!

炒香调料

鱼片炸好之后,我们来炒香调料。锅里留一些底油,先加入大葱末、蒜末、切好的辣椒和花椒,用小火炒出香味。香味飘出来的时候,家大众肯定会围过来问“很好吃吗?”这时候你就可以自信地说“当然好吃了,我正在做香辣鱼片呢!”

调制酱汁

最终一步,调制酱汁。在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量的清水,搅拌均匀,酱汁的香甜会让你期待!把调好的酱汁倒入锅中,稍等片刻,让它们充分融合。最终,将炸好的鱼片放入锅中,翻炒几下,让鱼片均匀裹上酱汁,香辣的味道瞬间充满整个厨房,真是让人食欲大开呢!

拓展资料

好了,饭店做香辣鱼片怎么做的就到这里啦!怎么样?经过上面的分析步骤,你是不是也觉得很简单呢?自己在家也能做出色香味俱全的香辣鱼片,不妨试试看吧!相信你一定能吸引家人和朋友的目光,给他们一个惊喜哦!快动手,让香辣鱼片成为你的拿手好菜!