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在我国的海洋渔业中，鲅鱼与马鲛鱼常常被提及，两者之间的关系引发了诸多疑问。鲅鱼，又称蓝点马鲛，属于鲭科马鲛属，体长纺锤形，背部蓝黑色，腹部银灰色，点缀着黑色斑点，宛如夜空中的星辰。而马鲛鱼，同样属于鲭科，但背部青绿色，波纹细密，体型相对短粗，更像是海洋中的迷彩服。从外观上看，两者存在明显的差异。
鲅鱼主要分布在中国东海、黄海、渤海一带，五月游近黄海，4月和8月是盛产期。而马鲛鱼在中国沿海均有分布，东海、黄海、渤海更是它们的大本营。其中，太平洋鲭鱼（鲐鲅鱼）的捕捞产量特别大。产季上，鲅鱼和马鲛鱼虽有所重叠，但具体分布和产季仍存在差异。
在食用方面，鲅鱼肉厚坚实，蒜瓣状，肉色发红，刺少味美，适合红烧、包饺子等多种烹饪方式。而马鲛鱼的肉质因种类不同而有所差异，如鲐鲅鱼肉里可能有杂刺，鱼肉发柴，但像挪威青花鱼这样的品种，富含鱼油，口感香浓鲜美。两者的肉质和口感存在明显区别，这也影响了它们在餐桌上的表现。
鲅鱼（马鲛鱼）属于鲭科下的鱼类，与金枪鱼同科，但属于马鲛族。严格意义上说，只有马鲛族马鲛属下的鱼类才是鲅鱼，该属下一共有18种不同的鲅鱼。常见的鲅鱼有蓝点马鲛、康氏马鲛和中华马鲛等，它们在体型、外观和食性上都有所差异。
鲅鱼是暖性上层鱼，通常以群居的方式出现，所以在海洋渔业捕捞中，鲅鱼的产量是相当高的。鲅鱼在人工养殖下，存活率极低，因此，如今我们吃到的鲅鱼基本上都来自于野捕。作为一种性情刚烈的鱼类，鲅鱼在捕捞上来后很快就会死亡，即使充氧也很难保证它们存活。
由于鲅鱼离水后容易死亡，其体内的组氨酸会在脱羧酶的作用下脱羧形成组织胺，而组织胺是一种对人有毒的物质，死亡时间越长、保存的新鲜度越差，组织胺就越多。因此，在挑选鲅鱼时，应尽可能挑选新鲜的。只要注意这些事项，通常就能买到比较新鲜的鲅鱼。
鲅鱼的烹饪方法多种多样，既可以做成咸鲜可口的香煎鲅鱼、红烧鲅鱼，也是制作鱼丸、鱼饺馅料的优质选择。在山东沿海地区，用鲅鱼做成的鲅鱼水饺可是一道地方名吃，鲜香十足。如果暂时不吃，最好清理干净内脏后用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存，这样可以最大限度地保持其鲜美的风味。
鲅鱼与马鲛鱼虽然名称相近，但在外观、分布、肉质和食用上都有所不同。了解这些差异，有助于我们更好地欣赏和利用这两种美味的海洋鱼类。在挑选和烹饪时，应注意新鲜度和烹饪方法，以充分发挥其独特的风味。
1. 怎么区分鲅鱼和马鲛鱼
2. 鲅鱼和马鲛鱼有什么区别？常见的有哪些？
3. 鲅鱼_360百科
4. 鲅鱼是一种什么鱼_百度知道
5. 鲅鱼的钓时_钓鱼百科「钓鱼人」
