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牛沙瓜，这个名字或许对你来说有些新鲜，但它其实是牛的第四个胃，也就是皱胃。虽然牛的三个其他胃——牛草肚、金钱肚和毛肚都很常见，但牛沙瓜却是个稀罕物。你是否也曾对这道独特的食材感到好奇？我最近有幸品尝到了港式牛杂店的中环水记的牛沙瓜，那味道简直了！可惜每天只有两碗，想吃到可得排队呢。
🎉这次我发现了自制牛沙瓜的好方法，多亏了韩国面包店Tardemah的启发。他们店里有些“奇奇怪怪”的食材，比如牛皱胃和小肠，让我有了灵感。你是否也曾在生活中发现一些意想不到的烹饪灵感？于是，我买了一条新鲜牛舌，和牛沙瓜一起炖煮。炖肉的时候放了好多香料，像八角、肉蔻、草果等等，还有姜片、香叶、白胡椒粒、冰糖、盐、生抽和料酒。🥘
🕰️我用炖肉专用锅足足炖了俩小时，然后又闷了一个小时。掀开锅盖的那一刻，香味扑鼻，我忍不住先尝了一块牛沙瓜，哇塞！人间美味啊！😍🍜第二天我还用牛沙瓜和牛舌做了双拼河粉，味道简直太赞了！现在我已经实现了牛沙瓜自由，真是太开心了！你是否也喜欢在厨房里尝试各种创新的菜式？
🛍️牛皱胃是在韩国面包店Tardemah将军澳分店买的，大家也可以去碰碰运气哦！新鲜原条牛舌则是在康城Fresh超市的“牛市”买的，这家店的牛肉真的很靠谱！🎈现在我已经实现了牛沙瓜自由，真是太开心了！你是否也来试试看吧！
牛沙瓜是牛的哪个部位？其实，它就是牛的第四个胃，学名称为皱胃。你是否知道，牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃？沙瓜即皱胃，它不像其他三个胃是由食管变异而来，而是和单胃动物的胃类似，具有真正意义上的消化功能。在牛杂中，沙瓜口感较为特别，质地相对柔软又带有一定韧性。烹饪后，沙瓜不仅保留本身嚼劲，还能吸收调料味道，不管是卤制、炖煮还是爆炒，都能呈现独特风味，是不少人喜爱的牛杂部位。
牛沙瓜——牛的珍贵皱胃部位在美食的世界里，总有一些食材因其独特的口感和稀缺性而备受推崇，牛沙瓜便是其中之一。你是否曾想过，牛沙瓜的口感独特，融合了猪肚的韧性与牛舌的弹牙，却又比猪肚更为厚实，比牛舌更加饱满多汁？这种独特的口感，使得牛沙瓜在烹饪后能够呈现出令人难以忘怀的美味。在香港等美食之都，牛沙瓜更是街头巷尾难得一见的美味佳肴，深受食客们的喜爱。
沙瓜是指牛的第四个胃，也称为皱胃。在生物学上，牛有四个胃，其中前三个胃分别是牛草肚、金钱肚（蜂窝肚）和毛肚（牛百叶），而第四个胃，也就是沙瓜，是用于真正消化食物的部位。你是否知道，沙瓜的名称源于其外观特征——表面布满褶皱，形似瓜类，因而得名？虽然牛的其他三个胃在食材中比较常见，但沙瓜相对较为稀缺，口感独特，深受美食家的喜爱。在烹饪上，沙瓜可以用来做火锅食材，也可以用于家常炒菜，都能带来特别的风味。
牛沙瓜是牛的第四个胃，也称为皱胃。牛身上被叫做“沙瓜”的肉，通常位于牛的后腿部位，确切地说是牛后腿靠近臀部的地方，在臀尖肉的下方。这部分肉的肉质特点是较为紧实，有一定的韧性，肌纤维相对较粗。你是否知道，由于这个部位的肌肉运动相对较多，所以肉质口感有嚼劲，在烹饪时，比较适合多种做法？例如可以用来炖煮，经过长时间炖煮后肉质软烂，滋味浓郁；也适合酱制，制成酱牛肉后切片食用，风味独特。
沙瓜是牛胃中的“真胃”与美食珍品。作为反刍动物，牛的消化系统具有独特性，其胃部由四个部分组成：瘤胃（牛草肚）、网胃（金钱肚）、瓣胃（毛肚）和皱胃（沙瓜）。前三个胃属于食道变异，主要承担储存和初步分解食物的功能，而沙瓜则是唯一具备分泌胃酸和消化酶能力的器官，负责最终消化和吸收营养。你是否也曾在美食之旅中遇到过这样的宝藏食材？沙瓜的口感烟韧有嚼劲，既保留了牛胃的韧性，又因褶皱结构更易吸收汤汁，风味浓郁。在烹饪领域，沙瓜是备受推崇的食材。由于产量稀缺，其价格通常高于其他牛胃部位，但独特的口感使其成为火锅、爆炒、凉拌等菜式的理想选择。
1. 牛杂中的“沙瓜”，实际指的是牛胃的一部分，准确来说是牛的皱胃。
2. 牛沙瓜——牛的珍贵皱胃部位在美食的世界里，总有一些食材因其独特的口感和稀缺性而备受推崇。
3. 沙瓜是指牛的第四个胃，也称为皱胃。
4. 沙瓜是牛胃中的“真胃”与美食珍品。
5. 牛身上被叫做沙瓜的肉处于什么部位。
