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鱿鱼头处理起来确实需要耐心，特别是清洗环节。记得上次买的小鱿鱼因个头太小，切刀花费时费力，最后决定白灼，效果意外地好。清洗时，先将鱿鱼头与身子分离，用细水流冲洗表皮，然后轻轻撕去那层花黑的膜。鱿鱼须上的触爪因有吸盘口，需要用碱认真搓洗，这样才能去除黑汁。但要注意，去除眼睛时要小心，里面有黑色液体容易溅到身上，清洗起来相当麻烦。鱿鱼嘴在鱿鱼须根部，用手用力一扣即可去除。这些步骤看似简单，实际操作时还需多加练习。
处理鱿鱼头时，内脏的去除是关键一步。用剪刀剪断或用手抠开头和身体的连接部位，然后一手握住身体，一手拿住头部，轻轻分离内脏。如果想吃触角，可以从眼睛部位切段。鱿鱼的头和内脏通常都会舍弃。接着，用刀从腹部底下切开，取出鱿鱼的内脏，特别小心不要弄破鱿鱼胆，因为胆汁会让整个鱿鱼的口感和味道大打折扣。这一步需要格外小心，以免影响后续烹饪的美味。
处理干净的鱿鱼须，下一步是炸制。国内油烧至8成热，将鱿鱼须下锅，炸到变色后再炸一会儿，使其更加酥脆。炸完第一次后，需要再回锅炸一次，确保外皮酥脆。捞出控油后，爆香调料，下控油的鱿鱼须，加入盐和香菜段，快速翻炒几下即可出锅。这道简单的鱿鱼须，绝对是海边人民待客的必备菜。鱿鱼须下口酥脆，并不绵软，牙齿用力碾断鱿鱼须的瞬间，香味尽数溢出，让人回味无穷。
处理完鱿鱼头后，不妨尝试不同的烹饪方法。比如蒜苗炒鲜鱿鱼，虽然小鱿鱼处理起来费时费力，但白灼后的口感十分鲜美。鱿鱼须的清洗虽然麻烦，但只要掌握正确的方法，就能轻松去除黑汁和内脏。鱿鱼头的处理看似繁琐，实则蕴含着不少技巧。不妨多尝试几次，逐渐掌握其中的要领。鱿鱼不仅美味，还富含营养价值，是沿海地区常见的海产品。无论是炸制、炒制还是白灼，鱿鱼都能带来不同的风味体验。不妨根据自己的喜好，探索更多烹饪方法，享受美食带来的快乐。
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