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夫妻肺片，这道流传于成都地区的名菜，以其独特的麻辣鲜香征服了无数食客的味蕾。它的名字却并非如其字面所示，真正的故事远比想象中更为丰富和传奇。为什么叫夫妻肺片？这个名字背后隐藏着怎样的历史渊源和文化内涵？让我们一同探寻这道美食背后的故事。
夫妻肺片的名字，与其创始人郭朝华和妻子张田正的创业故事紧密相关。据说，在上世纪30年代的成都街头，这对夫妇以制作和售卖凉拌肺片为生。他们选用牛肉铺的边角料，特别是牛肺，经过加工和卤煮后切成片，再加入酱油、红油、芝麻面等调料，味道奇特且价格低廉，深受拉黄包车车夫、脚夫和穷苦学生的喜爱。
由于他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖，生意做得十分红火。人们便亲切地称呼他们的摊位为“夫妻摊”，久而久之，“夫妻摊”的凉拌牛肉和牛杂碎也被称为“夫妻凉拌牛肉”或“夫妻牛杂碎”。由于“废”字不好听，他们取“废”的谐音“肺”，将其改名为“夫妻肺片”。这个名字不仅体现了这对夫妇的合作精神，还突出了这道菜的主要食材——牛肺。
最初，夫妻肺片确实含有牛肺。后来由于牛肺颜色难看，口感也很差，遭到很多人吐槽。于是，郭朝华夫妇商量后取消了牛肺，将主料换成了牛头皮、牛心、牛舌、牛肚以及牛肉。尽管主料发生了变化，“夫妻肺片”这个名字却一直保留了下来。
随着时间的推移和夫妻二人的不断努力，夫妻肺片的生意越来越好，店铺也逐渐做大。食客里有一位书法家叫赵蕴玉，被夫妻肺片的美味所折服，专门送了一块亲笔题写的“夫妻肺片”金字招牌。后来他们索性以“夫妻肺片”沿街叫卖，并制作了匾额，声名大振。
在现代餐饮文化中，夫妻肺片已成为四川乃至全国知名的美食，其名字也逐渐被广大食客所接受和传承。尽管有些人对“夫妻肺片”这个名字感到困惑，但更多人对背后的故事和文化内涵表示理解和接受。
夫妻肺片不仅是一道美食，更是成都人民生活的一部分，承载着他们的记忆和情感。它以其独特的麻辣鲜香口感，征服了无数食客的味蕾，成为这座城市的一张亮丽名片。
夫妻肺片的名字不仅仅是一个简单的菜品名称，它还象征着夫妻之间的合作与默契。郭朝华和张田正夫妇通过共同努力，将一个小摊发展成了一道享誉全国的名菜，体现了家庭成员之间的相互支持和协作精神。
夫妻肺片是四川菜系中的代表性菜品之一，它融合了四川菜的独特风味和烹饪技巧，展示了四川人民对美食的热爱和创造力。随着时间的推移，夫妻肺片的制作方法和口味不断得到改进和发展，这道菜不仅是一道美味佳肴，更是一段充满温情和传奇色彩的故事。
夫妻肺片的名字背后，隐藏着一段充满温情和传奇色彩的故事。从最初的牛肺到如今的牛杂，从街边的小摊到全国知名的名菜，夫妻肺片不仅是一道美食，更是一种文化的传承。当你品尝这道菜时，不妨想想这对夫妻的创业故事，感受他们之间的合作与默契，以及成都人民对美食的热爱和创造力。
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