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海南菜，琼菜，这片南国热土的独特馈赠。它不仅仅是一种饮食，更是一种文化的传承，一种生活的态度。在这里，每一道菜都讲述着海南的故事，每一口都弥漫着海岛的气息。琼菜的灵魂，在于它的清新原味，在于它对食材最纯粹的尊重和展现。取料立足于海南特产，鲜活为主；味以清鲜居首，重原汁原味。这是《中国烹饪百科全书》对琼菜的精准描述，也是海南菜系最本质的特征。在这里，我们看到了历史的印记，也看到了海南人对食物的热爱与执着。
文昌鸡，琼菜之首，无鸡不成宴。这道菜的历史可以追溯到400多年前，早在清代就是朝廷贡品。文昌鸡之所以美味，与其独特的饲养方式密不可分——先放养120天，再笼养60天，以椰子丝、花生饼、米糠等精心喂养。皮薄骨酥、肉质嫩滑、肥而不腻，白切的做法最大程度保留了鸡肉的原汁原味。灵魂所在：搭配特制的蘸料，由海南小青桔汁、蒜蓉、姜末、鸡汤和盐调制而成，酸甜开胃，是点睛之笔。在海口和文昌的各大酒楼都能品尝到地道的文昌鸡，其中龙泉人、琼菜王等老字号最为知名。
和乐蟹，产自万宁和乐镇海域，这里位于万宁小海与港北小海的咸淡水交汇处，饵料丰富，孕育出的螃蟹膏满油亮。金黄色的蟹膏丰满似咸鸭蛋黄，肉质肥美鲜甜。最佳烹饪：清蒸能完美保留蟹肉的鲜甜和蟹膏的丰腴，搭配姜醋汁食用。每年中秋至次年清明是和乐蟹最肥美的季节，选购时以蟹壳坚硬、腹部洁白者为佳。和乐蟹，是海南人对大海的感恩，也是海南人对生活的热爱。
除了文昌鸡和和乐蟹，海南还有许多特色名菜值得品味。例如，白斩加积鸭，因填养方式独特，肉质肥美、皮白肉厚、骨软香酥；万宁东山羊，肉质细嫩、膻味极轻、营养丰富；临高烤乳猪，外皮金黄酥脆，入口"咔嚓"作响；干煸五指山小黄牛，牛肉香嫩入味，带有浓郁的海南地方风味和黎族饮食特色；海南斋菜煲，融合了佛教文化和养生理念，汤汁浓郁，各种食材吸饱了汤汁，味道鲜美，口感层次丰富。这些菜肴，每一道都有独特的风味，每一道都值得细细品味。
在海南的众多美食中，哪一道最能引起你的味蕾共鸣？是文昌鸡的鲜嫩，还是和乐蟹的肥美？是加积鸭的肥而不腻，还是东山羊的细嫩？抑或是烤乳猪的酥脆，或是小黄牛的香嫩？海南的美食，等待着你的探索和发现。
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