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夫妻肺片，这道流传百年的成都名菜，以其独特的麻辣鲜香征服了无数食客。它的名字却引发了许多好奇：夫妻肺片为什么叫夫妻肺片？这道菜究竟源自何处？它的材料又有哪些奥秘？让我们一同揭开这道美食的神秘面纱。
上世纪三十年代，成都的长顺街一带，一对名叫郭朝华和妻子的夫妇开始以卖凉拌肺片为生。他们最初选用的是牛肉铺的边角料，包括牛肺、牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等，因价格便宜，味道却意外地好，深受普通百姓喜爱。他们的店铺取名为“夫妻肺片”，专门服务穷人。起初，这道菜确实含有牛肺，但后来因牛肺颜色难看，口感也很差，遭到很多人吐槽。于是，郭朝华夫妇商量后取消了牛肺，将主料换成了牛头皮、牛心、牛舌、牛肚以及牛肉。即便主料发生了变化，“夫妻肺片”这个名字却一直保留了下来。
关于“夫妻肺片”的名字，还有另一种说法。最初，这道菜被称为“夫妻废片”，因为郭朝华和妻子选用的是牛肉铺的边角料，这些边角料在当时被视为“废料”。“废”字给人的感觉不太好，后来他们取“废”的谐音“肺”，将其改名为“夫妻肺片”。另一种说法是，这道菜可能由“烩片”演变而来，因四川人发音中“烩”与“肺”相同，被戏称为“夫妻肺片”。
夫妻肺片以牛肉、牛肚、牛心、牛舌、牛头皮等为主要原料，经过煮制后切成薄片，配以特制的调料和香料，口感鲜香麻辣。其制作过程讲究火候和调味，通常会加入花椒、辣椒油、蒜泥等，形成独特的风味。这道菜色泽鲜艳、口感丰富，常常吸引食客的目光，成为聚餐时的热门选择。
如今，夫妻肺片不仅在四川地区广受欢迎，也逐渐在全国范围内流行开来，成为许多餐馆的招牌菜。它被评为“中华名小吃”、“中国名菜”，并获得了众多荣誉称号。夫妻肺片作为成都的传统名菜，已然成为了这座城市的一张亮丽名片。它以其独特的麻辣鲜香口感，征服了无数食客的味蕾，而其背后那段充满民间烟火气的故事，更是为这道菜增添了浓厚的文化底蕴。
在品尝夫妻肺片时，建议选择信誉良好的餐馆，以确保食材的新鲜和卫生。同时，因其口味偏重于麻辣，胃肠敏感的人群应适量食用。夫妻肺片的调味料种类繁多，可能会对某些人群造成过敏反应，因此在点餐时最好提前询问具体成分，以免影响用餐体验。
夫妻肺片是一道值得尝试的美食，但也需注意个人的身体状况和口味偏好。你喜欢吃夫妻肺片吗？它又有哪些是你喜欢或不喜欢的地方呢？
1. 民福康. (2023). 夫妻肺片是什么肉？. 民福康. [链接]
2. 杏林普康. (2023). 夫妻肺片为什么叫夫妻肺片？. 杏林普康. [链接]
3. 搜狐网. (2023). 夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”？第一次听说，以为是夫妻俩的肺呢. 搜狐网. [链接]
4. 搜狐网. (2023). 夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”？为什么吃时没有肺叶，今天告诉你. 搜狐网. [链接]
5. 百度知道. (2023). 夫妻肺片是什么意思(夫妻肺片的由来). 百度知道. [链接]
