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挑选鲜海参如同寻找知音，需细致入微。优质的辽参肉质肥厚，刺挺直如松针，肚子饱满显厚实，散发着淡淡的海味清香。切忌贪图便宜购买泡发过度的海参，那往往是碱水加工的次品，口感与营养皆大打折扣。处理鲜海参看似繁琐，实则只需几步便能轻松上手。先用纯净水浸泡24小时，然后煮沸30分钟并自然冷却，重复此过程三次，期间加入姜片和葱段，去腥效果显著。泡发好的海参对半切开，去除内脏和沙嘴，方能入口无渣，尽享其美。
海参蒸蛋是一道简单而不失营养的佳肴。取新鲜鸡蛋三个，泡发好的海参两根（切成小块），再配以葱花、生抽和香油。鸡蛋液与温水以1.5倍的比例混合，搅拌均匀后过滤去泡沫，将海参块轻轻放入蛋液，上锅蒸10-12分钟。待蛋液凝固，用筷子戳之无液体流出，即可取出。淋上生抽，撒上葱花，一道嫩滑可口的海参蒸蛋便呈现在眼前。这道菜老少皆宜，尤其适合牙口不好的老人和小孩，既补充营养又美味可口。
葱烧海参是鲁菜中的经典之作，色泽红亮，酱香浓郁，口感软糯。准备海参四根（切成长条），大葱（葱白和葱绿分开切段），生抽、老抽、蚝油、白糖等调料。先将葱白段炸至金黄，海参快速翻炒后加入调好的酱汁煨煮，最后收汁并加入炸好的葱段，翻炒均匀即可。这道菜配饭食用，更能增添饭量。掌握好炸葱和调汁的技巧，即使是新手也能轻松做出色香味俱佳的葱烧海参，令人赞不绝口。
海参豆腐汤是一道清淡而滋补的汤品，适合秋冬季节饮用。取泡发好的海参切小块，嫩豆腐切小块，胡萝卜切丁，鸡蛋打散备用。锅中放入海参和豆腐，煮3分钟后加入胡萝卜丁，转小火慢煮。待海参和豆腐热透后，慢慢淋入鸡蛋液，轻轻搅动形成蛋花，加少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。这道汤清鲜爽口，豆腐软嫩，海参弹牙，胡萝卜丁的甜味更添层次，一碗下肚，暖意融融，身心舒畅。
海参的烹饪方式多种多样，除了上述几种做法外，还可以尝试清蒸、炖汤、拌沙拉等。清蒸海参能最大程度保留其营养成分，适合术后恢复或体质虚弱者；海参与小米同煮，可增强滋补效果，适合肠胃功能较弱者；海参与鸡块共炖，可提升免疫力，适合体虚、产后恢复或免疫力低下者；海参焯水后拌入蒜末、酱油、醋和香油，适合夏季开胃提神。每种做法都有其独特的风味和营养特点，可根据个人口味和需求灵活选择。
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