炒菜放盐了吗能放多久 炒菜放盐了吗 炒菜放盐的作用是什么
在炒菜时， 通常是在菜肴即将熟透时再放盐。这样做可以避免食材中的水分过早流失，保持食材的鲜嫩口感和营养价格。具体放盐的时刻可以根据不同的烹饪技巧和食材进行调整：
快结束时放盐：
对于需要快速翻炒的菜肴，如爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜等，可以在旺火、热锅油温高时将菜下锅，煸炒透后适量放盐，这样炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
出锅前放盐：
大多数情况下，盐应该在菜肴即将出锅前放，这样可以确保盐分均匀入味，同时避免食材因过早加盐而脱水变干。
根据火力调整：
如果火力旺盛，蔬菜量又少，可以后放盐；如果火力不足，可以先将盐放入热油中，接着放菜翻炒，这样可以缩短烹调时刻，减少维生素的流失。
分两次加盐：
有些厨师会采用分两次加盐的技巧，即主料投入后先放入用盐总量的1/3，当菜肴即将熟时再把余下的2/3加入，这样可以使调味更好，且可防止热油四溅。
聊了这么多，炒菜时通常是在菜肴即将熟透时再放盐，但具体放盐的时刻和技巧可以根据实际情况进行适当调整，以达到最佳的口感和营养保留效果。
笔者
