红烧肉拉丝了是不是坏了 红烧肉拉丝儿 红烧肉拉丝怎么回事
红烧肉拉丝儿是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其肥而不腻、软烂入味和入口即化的特点而著称。下面是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
五花肉 500克
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
清水 适量
制作步骤
改刀：
将五花肉切成约2指宽的肉块，保证每块大致一致，以便于烹制时均匀受热。
焯水：
将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一根葱结，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净。
煸炒：
锅中加入适量油，放入姜片和葱段煸香，接着放入五花肉煸炒出油脂。加入料酒，继续煸炒至五花肉表面金黄。
调味：
加入生抽、老抽、白糖进行调味，翻炒均匀使肉上色。
炖煮：
加入没过五花肉的沸水，加入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，盖盖小火焖煮约25分钟，直到肉块酥软。
收汁：
开盖后转大火收汁至浓稠，期间可以加入煎好的鸡蛋和青尖椒增加风味。
笔者
