文章目录：
正文：
海老头鱼，这种在沿海地区随处可见的鱼，究竟学名叫什么？从不同的资料中，我们可以发现它的学名其实是鮟鱇鱼（Lophius）。青岛人常称它为蛤蟆鱼，也有人叫它老头鱼、结巴鱼、海哈蟆、丑婆或海鬼鱼。这些昵称五花八门，但都指向同一种鱼——鮟鱇鱼。
鮟鱇鱼是一种中型底栖鱼类，通常生活在50米到100米深的温带海洋底栖区域。它的身体前半部平扁，呈盘状，向后逐渐变细，形状类似琵琶拨片，这也是它被称为“琵琶鱼”的原因。鮟鱇鱼的背部呈紫褐色，腹面颜色较浅，头部较大，嘴巴宽阔，牙齿尖锐。它的移动方式独特，有时会借助胸鳍在海滩涂上缓慢滑行，每移动一步都会发出“哼哼”的声音，酷似老头咳嗽，因此在中国北方沿海地区，人们亲切地称它为“老头鱼”。
海鲶鱼和黑头鱼是否属于海鱼？从资料来看，海鲶鱼和黑头鱼都属于鮟鱇鱼科，但它们的生活环境略有不同。海鲶鱼（Lophius）是一种典型的深海鱼类，主要生活在海底，不擅长游泳。而黑头鱼（Gadus macrocephalus）虽然也生活在海洋中，但它的分布范围更广，从浅海到深海都有分布。因此，严格来说，海鲶鱼是海鱼，而黑头鱼虽然也生活在海洋中，但并不完全是典型的深海鱼类。
鮟鱇鱼虽然外表丑陋，但它的肉质鲜嫩，营养丰富，是很多地区的美食佳品。在日本关东地区，鮟鱇鱼被誉为“人间极品”，有“西有河豚、东有鮟鱇”之称。它的鱼肉富含胶原蛋白，肉质紧密，弹性十足，吃起来一点儿也不干、柴，且富含钙、铁、维生素A、C等多种微量元素，营养价值很高。
尽管鮟鱇鱼的食用价值很高，但它的市场价格却相对亲民。在青岛，鮟鱇鱼的价格大约是3元一斤，这样的价格对于海鲜来说非常亲民。市民孙先生表示，鮟鱇鱼经常被销售到日本，足见其肉质肯定不差。市民王女士虽然对鮟鱇鱼的外表有所顾虑，但孙先生告诉她，鮟鱇鱼的做法并不复杂，只需用开水焯一下去除黏乎乎的物质，然后就可以像普通鱼一样烹饪。
鮟鱇鱼的烹饪方法多种多样，可以炖汤、清蒸、红烧等。孙先生建议，在烹饪前用开水焯一下，可以去除鱼身上的黏液，使鱼肉更加鲜嫩。市民邓女士表示，现在3元一斤的蔬菜就算便宜了，还能买到鱼，这真是太便宜了。相比之下，其他一些海鲜的价格要高得多，如梭鱼10元3斤，红头鱼4元一斤，辫子鱼5元一斤，牙片鱼25元一斤，鳗鳞鱼20元一斤，鲈鱼13元一斤，小墨鱼20元一斤，黑加吉鱼13元左右一斤。
尽管鮟鱇鱼价格亲民，但食用时也有一些禁忌。过敏体质的人群应该慎食，因为鮟鱇鱼中的一些物质可能会引发过敏反应。鮟鱇鱼的鱼头和鱼皮较硬，可以根据个人口味选择是否食用。虽然鮟鱇鱼看着丑陋，但无毒，只要不与其他有毒鱼类混淆即可安全食用。
鮟鱇鱼虽然数量众多，但它的肉质鲜嫩，低脂肪、低热量，富含胶质和多种维生素，具有很高的商业价值。鮟鱇鱼的鱼肝被称为“海中鹅肝”，营养价值高且胆固醇含量低，非常适合生食或作为火锅食材。鮟鱇鱼的背皮、腹皮、头皮经过处理加工后，有“赛海参”的美誉，而头部和脊骨连接处的那两块并列的圆柱形肉筋晒干后，还有“赛干贝”的美称，可谓是经济利用价值极高。
鮟鱇鱼的潜在商业价值非常大。虽然目前它的价格相对亲民，但随着人们对健康饮食的需求不断提高，鮟鱇鱼的市场前景将更加广阔。未来，鮟鱇鱼有望成为更多家庭餐桌上的常客，为人们提供更多美味与健康的选择。
- 你认为除了鮟鱇鱼之外，还有哪些“丑鱼”其实是美味佳肴？
- 如果你有机会去海鲜市场，你会选择购买哪种海鲜？
1. 丑鱼3元钱一斤出口国外深受青睐 因长相丑、价格便宜市民却不敢买
2. 这种鱼奇丑无比，被称为“海鬼鱼”，肉嫩刺少，价格便宜2元一斤
3. 老头鱼学名叫什么老头鱼是什么鱼_百度知道
4. 俗称“老头鱼”，过去农村没人吃，捞到后喂鸭子，如今1斤近百元！文/农夫也疯狂
5. 老头鱼学名叫什么鱼_百度知道
