文章目录：
正文：
东北胖头鱼，这一在冰雪季里备受瞩目的美食，其学名是鳙鱼。这种鱼因其头大而圆，民间常称之为胖头鱼，而鳙鱼则更准确地描述了它的生物学特征。在查干湖等地的冬季捕捞中，这种个大体肥的胖头鱼更是成为了人们味蕾的宠儿。
胖头鱼，学名鳙鱼，因其头大而得名。它主要生活在水的上层，性情温和，以水中的浮游动物和浮游植物为食。这种鱼不仅个头大、体肥，而且肉质细嫩，味道鲜美纯正。尤其是查干湖的胖头鱼，由于特殊的气候条件和生长环境，其品质非常优异。冬天发货，确保你收到的鱼是最新鲜的。这种鱼的肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻，真的是一道不可多得的美味佳肴。
胖头鱼不仅美味，还有许多健康益处。鱼头中含有丰富的DNA高不饱和脂肪酸，常食胖头鱼有助于胎儿大脑发育，降低血脂，减少老年痴呆病状的发生。它富含蛋白质，且肉中的脂肪及胆固醇含量不高，对心脑血管具有一定的保护作用。胖头鱼肉质鲜嫩，富含多种营养物质，适合各年龄段人群食用。特别是对于体质虚弱、脾胃虚寒的人群来说，胖头鱼还具有温补脾肾的功效。常食胖头鱼还可以改善记忆力、润泽皮肤，真的是一款不可多得的健康美食。
想要品尝到胖头鱼的美味，以下几种做法你一定要试试：1. 炖胖头鱼：先将胖头鱼的鱼内脏和鱼凤清理干净，洗净后沥干水分。将鱼剖开，上料酒、姜片和葱段，撒上适量的精盐。锅中烧油，放入姜葱、洋葱炒香，再倒入特定的酱料，炒出香味后加入清水调出料汤。将鱼头平铺在锅底，再放入鱼尾段，错开摆放使其均匀沾上料汁。炖煮时间越长越好吃，最后撒上香菜末即可。2. 红烧胖头鱼：将胖头鱼的鱼中段和鱼尾段腌制半小时后切块备用。锅中烧油，放入姜葱、干辣椒炒香，再加入黄豆酱炒出酱香味。烹上料酒、生抽、蚝油，加入适量的水做汤汁。汤汁收粘稠后晃动锅防止粘底，炖到顶上飘一层油即可出锅，最后撒上香菜末。3. 清蒸胖头鱼：将胖头鱼洗净去鳞片，在鱼两侧斜划两刀加入调味料，放入锅中清蒸。这种方法有暖胃的效果，特别适合冬天食用。炖鱼时可以加一些黄豆酱或者东北的黄豆酱增加风味。炖的时间越长越好，这样鱼肉会更入味。
胖头鱼，学名鳙鱼，是中国著名的四大家鱼之一。它与草鱼、青鱼、鲢鱼并称四大家鱼，在我国淡水养殖中有举足轻重的地位。胖头鱼体侧扁而稍高，背部及体侧上半部微黑，有不规则黑色斑点，腹部灰白色，各鳍呈灰色并具黑色小斑点。它为滤食性鱼类，主要以各种浮游生物为食，生长适宜水温25-30℃，摄食临界水温13-38℃。
1. 查干湖胖头鱼有多火？半个月寄出近百吨、北鱼南吃成潮流
2. 胖头鱼是什么鱼？_百度知道
3. 鳙鱼的营养价值与做法
4. 东北胖头鱼_百度知道
5. 胖头鱼和花鲢鱼是同一种鱼吗？怎么做好吃？
6. 东北吧里的各位老大，东北有一种鱼学名是什么，见图_百度知道
7. 东北农村好吃的10种野生冷水鱼，生长缓慢，味道鲜美，价格不菲
8. 东北大头鱼到底是什么鱼？_百度知道
9. 胖头鱼简介，是鲤科鳙属淡水鱼类的俗称 - 农笔记
10. [味道]寻味中国（33） 胖头鱼学名鳙鱼
11. 鳙_360百科
