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海里的扁扁的鱼种类繁多，每种都有其独特的特征和魅力。以下将针对几种常见的扁扁的鱼进行解析，并探讨它们的区别和特点。
蝠鲼，又称魔鬼鱼，体长可达8米，重达1吨以上，身体扁平，有强大的胸鳍，类似翅膀，在海洋中巡游。蝠鲼的胸鳍前有两个薄、窄、似耳朵的突起，可以向口中收集食物，牙齿细小。主要以浮游生物和小鱼为食，经常在珊瑚礁附近巡游觅食，性情温和。蝠鲼分布于辽宁省沿海，国内双吻前口蝠鲼分布于我国各沿海，日本蝠鲼主要分布于东海、南海和台湾海峡海域。
鳐鱼和魟鱼的身体呈扁菱形，胸鳍扩展成宽大的“翅膀”，游泳时如同水中滑翔。它们的尾部通常有尖刺，部分品种如魔鬼鱼（蝠鲼）体型可达6米宽。这类扁平体型是长期适应海底生活的进化结果：贴着海底不易被水流冲走、便于隐藏捕食。有趣的是，比目鱼幼年时眼睛原本对称，随着成长会逐渐移到同一侧。市面上售卖的龙利鱼片，很多就是比目鱼的加工产品。
比目鱼成年后身体会侧扁成片状，两只眼睛长在同一侧，常趴在海底沙地上伪装自己。它们因“侧躺”特征被民间俗称为“偏口鱼”或“左口鱼”，市面销售的多宝鱼也属于这一类别。比目鱼幼年时眼睛原本对称，随着成长会逐渐移到同一侧。
多宝鱼，学名大菱鲆，自然分布于大西洋东北部，北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，1992年由我国著名海水鱼类养殖学家雷霁霖院士引进中国，在山东、辽宁等地有大规模养殖。多宝鱼是冷水性海水底层生活鱼类，喜欢栖居在较静且暗的环境，深度在0—140米之间，适宜的生长温度在7℃—22℃之间，能短期耐受0℃和30℃的极端水温，养殖周期通常为12至18个月。多宝鱼是肉食性鱼类，以浮游动物、底栖动物和小鱼为食，它们通常靠近海床一边游泳一边扫食，以嘴部和下颌吸附食物，捕食能力非常强大。多宝鱼不仅肉质鲜嫩、骨刺少，营养组成也很全面。鱼肉中的蛋白质含量高达干重的78.61%，必需氨基酸含量为30.94%。蛋白质是身体修复和生长的重要物质，氨基酸则参与体内多种生化反应，维持生理功能。它还含有优质多不饱和脂肪酸DHA及EPA，尤其DHA在常见鱼类里面是佼佼者。《中国常见食物 ω-3 脂肪酸含量》研究数据显示：多宝鱼的DHA含量高达290毫克/100克，远高于其他常见鱼类如鳕鱼和淡水鲈鱼。DHA对大脑和视网膜发育至关重要，EPA则具有抗炎和抗氧化作用。而且多宝鱼的脂肪含量非常低，只有1.1克/100克（其中最多的就是优质多不饱和脂肪酸）。胆固醇含量（8毫克/100克）很低，几乎只有鲈鱼（86毫克/100克）和鳕鱼（76毫克/100克）这些鱼类胆固醇含量的1/10。其他营养元素钙、镁、钾、铁、锌等含量也很丰富，是妥妥的高营养素密度食物。选多宝鱼先看眼睛，眼睛一侧（背面）呈青褐色，无眼一侧（腹面）呈白色，新鲜多宝鱼的鱼眼饱满凸出、角膜透明清亮；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。其次看鱼鳃，新鲜鱼的鳃呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。最后掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。多宝鱼最推荐的吃法是清蒸，去内脏洗净后，表面划花刀（便于入味），淋一勺料酒去腥，放上姜丝葱段；水沸后上锅，大火蒸8—10分钟；出锅后倒掉腥水，捡去葱姜，铺上新葱丝，淋一勺热油激香，最后浇蒸鱼豉油。这样做出来的多宝鱼口感嫩滑，还能最大程度保留鱼肉的营养。
扁平鱼类的种类繁多，每种都有其独特的特征和魅力。它们不仅营养价值高，而且口感鲜美，是海鲜中的佳品。在选择和食用扁平鱼类时，我们可以根据它们的特点和营养价值进行挑选，从而更好地享受它们带来的美味和健康。
