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南昌的清晨，赣江的晨雾尚未散去，街头巷尾的拌粉摊早已热气腾腾。南昌拌粉，这道看似简单的街头小吃，实则蕴含着“三漂三熟”的古法工艺。晚米制成的米粉晶莹剔透，久泡不烂，韧而不硬。烫熟沥干后，淋上秘制酱油和辣椒油，再码上萝卜干、花生碎、酸豆角、油炸黄豆等十二种配料，拌匀瞬间香气爆棚。最地道的吃法是加一勺现熬猪油，脂香与米香交融，再配一颗溏心煎蛋，戳破蛋黄拌进粉里，鲜润加倍。绳金塔周边的老店最是正宗，摊主手腕翻飞间，一碗裹满酱汁的拌粉就端上桌，吸溜一口，酸辣鲜香在舌尖跳跃，这是老南昌刻在骨子里的味觉记忆。
与拌粉并称“早餐CP”的瓦罐汤，是南昌的味觉名片，其制作技艺已列入省级非物质文化遗产。选用耐高温的土陶瓦罐，将食材分层码放，注入赣江古井水，用锡纸密封后，置于大瓦缸中以木炭火恒温慢炖6-12小时，鲜味牢牢锁在罐内。经典的肉饼汤肉质紧实，咬开能尝到肉汁；皮蛋肉饼汤则鲜而不腥，皮蛋的Q弹与肉饼的软糯相得益彰。解放西路的豫章大老五煨汤店是传承老店，老板坚守“新鲜食材+足时慢炖”的理念，甚至挖掘出民间药膳配方，天麻乳鸽汤醇香滋补，喝一口暖透脾胃，这是时光沉淀的鲜醇滋味。
作为“十大赣菜”之一，藜蒿炒腊肉是南昌人春天的必吃硬菜，还曾入选奥运菜单。主料藜蒿来自鄱阳湖湿地，茎秆青翠如竹，自带山野清芳，掐去老根后脆嫩无渣；腊肉则是农家土法腌制，经日晒风干，咸香浓郁。烹饪时先将腊肉煸炒出油，再大火快炒藜蒿，加少许干辣椒提味，全程不超过3分钟，才能保住藜蒿的脆嫩。成品黄绿相间，腊肉金黄油亮，藜蒿脆嫩爽口，咸香中带着山野的清新，一口下去，仿佛尝到了鄱阳湖的春风与阳光，配米饭能连吃三大碗。
军山湖是我国县域内陆最大淡水湖，水质优良、水草丰茂，养育出的大闸蟹堪称“湖鲜一绝”，有着“青背白肚、金爪黄毛”的鲜明特征。这里的螃蟹遵循有机养殖标准，不投人工饵料，靠天然螺蛳、蚬类为食，肉质鲜甜紧实，膏肥黄满。最佳吃法是清蒸，隔水蒸15分钟，淋上少许姜丝和香醋，就能凸显其本味；老饕则偏爱醉蟹，用四特酒加十余味香料腌制72小时，酒香与蟹鲜交融，鲜醇回甘。每年9至11月是捕捞季，进贤县的军山湖周边餐馆，刚出水的大闸蟹清蒸上桌，掰开蟹壳，金黄的蟹膏饱满诱人，这是大自然的限定馈赠。
酒糟鱼是南昌人的传统腊味，每逢冬至，家家户户都会制作，作为来年的解馋小食。选用鄱阳湖草鱼，切块后加盐、料酒腌制一晚，油炸至金黄酥脆，再与糙米酒糟、干辣椒、豆豉一同翻炒，慢炖至酒汁收浓，让鱼肉充分吸收酒糟的醇香。成品色泽红亮，鱼肉紧实有嚼劲，酒糟的甜香中和了鱼的腥味，辣中带鲜、越嚼越香。冷却后装入消毒后的玻璃瓶，可存放数月，是绝佳的伴手礼。老城区的街巷小摊常有售卖，真空包装方便携带，不管是配粥还是下酒，都能尝到南昌人的生活智慧。
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景德镇冷粉粗如筷子，口感爽滑筋道，因煮熟后需过冷水而得名。佐以橘子皮、腌菜、辣椒酱等调料，酸辣中透着一丝清香，是景德镇人夏日消暑的必备。当地有句俗语：“没吃过冷粉，不算到过瓷都”，足见其地位。不同于寻常米粉，景德镇冷粉粗如筷子，口感爽滑筋道，因煮熟后需过冷水而得名。佐以橘子皮、腌菜、辣椒酱等调料，酸辣中透着一丝清香，是景德镇人夏日消暑的必备美食。当地有句俗语：“没吃过冷粉，不算到过瓷都”，足见其在景德镇人心目中的地位。
九江茶饼是“江西四大糕点”之一，源自唐代，以“薄脆香酥”著称。它采用庐山云雾茶粉入料，辅以芝麻、桂花等，烘烤后色泽金黄，茶香沁人。苏轼游庐山时曾赞其“小饼如嚼月，中有酥与饴”，是九江人走亲访友的首选手信。九江茶饼以“薄脆香酥”著称，源自唐代，以“薄脆香酥”著称。它采用庐山云雾茶粉入料，辅以芝麻、桂花等，烘烤后色泽金黄，茶香沁人。苏轼游庐山时曾赞其“小饼如嚼月，中有酥与饴”，是九江人走亲访友的首选手信。
鄱湖胖鱼头选用鄱阳湖的鳙鱼头，其肉质硕大肥美。这道菜以“鲜而不腥、辣而不燥”的独特风味征服了众多食客。烹饪时加入黄辣椒、紫苏、豆腐等，炖煮至汤汁奶白。2018年，鄱湖胖鱼头入选“中国菜”江西十大经典名菜，被誉为“赣菜一绝”。鄱湖胖鱼头选用鄱阳湖的鳙鱼头，其肉质硕大肥美。这道菜以“鲜而不腥、辣而不燥”的独特风味征服了众多食客。烹饪时加入黄辣椒、紫苏、豆腐等，炖煮至汤汁奶白。
