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肉夹馍的历史可追溯至战国时期，当时被称为“寒肉”。这一名称实则源于“韩”的误传，指的是韩国制作的腊汁肉。韩国的腊汁肉闻名遐迩，秦灭韩后，这项技艺传入陕西。公元前230年，秦军进攻韩国时，士兵们发现韩国士兵行军时将干粮包裹缠在腰间，既方便携带又能补充体力。秦将内史腾品尝后，在秦军中推广这种“寒肉”，间接助力了秦统一六国的伟业。《周礼·天官·膳夫》中记载的“珍用八物”中的“渍”，正是腊汁肉的前身。当时的制作工艺已相当讲究，选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果等多种调料汤煮而成，为后世肉夹馍奠定了基础。你是否想过，这种古老的“寒肉”如何演变成如今风靡全国的肉夹馍？
关于肉夹馍的起源，流传着与秦国名将白起相关的传说。白起在修建长城时，发现野猪肉肥美但肉质粗糙，便命士兵用盐水和香料腌制，并创新性地将肉切成小块，用老汤炖煮。同时，他发现长城附近有特殊的小麦品种“白吉麦”，用其制成的面饼外脆内软，于是将炖好的肉夹在面饼中，创造了“肉夹馍”。虽然缺乏史料证实，但这一传说生动地展现了肉夹馍作为便携军粮的历史渊源。白起的智慧，是否让你对肉夹馍的诞生有了新的认识？
“肉夹馍”实际上是“肉夹于馍”的简称，因陕西方言中直接喊“馍夹肉”有歧义，人们便省略“于”字，使其更顺口。这种名称的演变，体现了语言演变的实用主义原则，也反映了商业文化对语言的影响。名称看似不符合逻辑，却因顺口和吉利而流传开来。你是否好奇，还有哪些美食名称背后藏着这样的故事？
到了唐代，肉夹馍已从民间走向宫廷，成为各阶层喜爱的美食。据《隋唐嘉话》记载，唐太宗李世民曾因宰相宇文士及用饼擦手而感到心疼，宇文士及机智地吃掉沾油的饼，才让皇帝开心。这个故事虽非专门讲述肉夹馍，却反映了唐代肉与饼结合的食用方式。唐代长安城汇聚各地美食，肉夹馍在这一时期得到进一步改良，不同馅料和做法开始出现，为后世多样性奠定了基础。唐代肉夹馍的繁荣，是否让你感受到古人的饮食智慧？
明清时期，肉夹馍进一步演变并推广，樊记腊汁肉夹馍等老字号应运而生。樊记腊汁肉夹馍选用近80年历史的腊汁汤，肉质酥烂，滋味鲜长。其制作工艺精细，选料考究，火功到家，被誉为“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油”。这些老字号不仅推动了肉夹馍技艺的发展，也使其成为陕西饮食文化的代表。你是否曾被这些老字号的百年传承所感动？
陕西肉夹馍分为西安、潼关和岐山三大流派。西安肉夹馍以白吉馍夹腊汁肉为特色，白吉馍外脆内软，腊汁肉肥而不腻；潼关肉夹馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，是热馍夹凉肉；岐山肉夹馍则采用普通馒头，将中间部分抠出凹槽夹肉。这些流派各具特色，展现了陕西肉夹馍的多样性。你是否也品尝过不同地方的肉夹馍，感受过它们的差异？
如今，肉夹馍已从街头小吃发展成为标准化、品牌化、规模化的产业。袁记肉夹馍研发出仿人工白吉馍生产线，申请了36项专利，产品出口海外。潼关肉夹馍速冻饼年产值达10亿元，带动就业2万余人。肉夹馍还走出国门，在西班牙、泰国等地开设门店，成为中华美食文化的重要代表。西班牙媒体甚至称其为“世界上第一个汉堡”。这一转型，是否让你对传统美食的未来充满期待？
肉夹馍的国际之旅始于2014年“西少爷肉夹馍”的创立，2018年进军国际市场，2019年在加拿大成立公司，2024年在西班牙萨拉戈萨开设欧洲首店。泰国曼谷的门店也迅速成为美食新宠。美国《赫芬顿邮报》称其为“世界上第一个汉堡”。肉夹馍的国际影响力日益扩大，成为中华美食文化的重要代表。这一走向世界的历程，是否让你感到自豪？
1. 肉夹馍(陕西省传统特色食物)（参考资料：肉夹馍(陕西省传统特色食物)）
2. 肉夹馍的身世之谜！白起将军竟是发明者？这个2000年前的美食秘密藏不住了（参考资料：肉夹馍的身世之谜！白起将军竟是发明者？这个2000年前的美食秘密藏不住了）
3. 西安肉夹馍，千年风味的传承与新生_搜狐网（参考资料：西安肉夹馍，千年风味的传承与新生_搜狐网）
4. 肉夹馍起源陕西，如今口味花样多！这几种特色吃法香到上瘾（参考资料：肉夹馍起源陕西，如今口味花样多！这几种特色吃法香到上瘾）
5. 肉夹馍是谁发明的（参考资料：肉夹馍是谁发明的）
6. 肉夹馍是哪里的特色_百度知道（参考资料：肉夹馍是哪里的特色_百度知道）
7. 大众小吃：肉夹馍的来历（参考资料：大众小吃：肉夹馍的来历）
