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巴奴火锅，一个在火锅界独树一帜的品牌，其起源地并非河南，而是有着深厚川渝火锅文化底蕴的地方。2001年，创始人杜中兵在河南安阳开设了第一家店，这便是巴奴火锅的起点。真正让巴奴声名鹊起的是其对川渝火锅的深入理解和创新。杜中兵摈弃了传统火碱发制毛肚的做法，提出健康消费理念，并在重庆设立原料加工厂，从源头把控锅底品质。这种对品质的极致追求，奠定了巴奴在火锅行业中的高端定位。
2009年，巴奴进入河南省会郑州，开启全国化发展之路。2012年，正式更名为“巴奴毛肚火锅”，以“毛肚+菌汤”为招牌产品，确立品牌战略和差异化定位。截至2025年12月7日，巴奴的直营门店网络已覆盖全国46个城市，门店数量达到162家，较2021年末增长95.2%。财务数据显示，2022年至2024年，巴奴的营收从14.33亿元攀升至23.07亿元，几乎实现翻倍增长；2025年前三季度营收同比再增24.5%，达20.78亿元，增长势头持续强劲。利润端表现更为突出，同期经调整净利润从0.42亿元增至1.96亿元，2025年前三季度更是以超80%的同比增幅录得2.36亿元，已超过2024年全年水平。
巴奴火锅的门店经营利润率稳步提升，过去三年分别为15.2%、21.3%、21.5%，今年前三季度更是高达24.3%。随着门店的快速扩张，客单价持续下滑，巴奴火锅的单店盈利能力将面临严峻考验。2024年，巴奴火锅的门店日均销售额同比减少约12%，今年一季度虽有所回升，但仍未恢复到2023年的水平。巴奴火锅的顾客人均消费金额自2024年开始呈现下降趋势，近15个月内的整体降幅约为8%，反映出消费降级趋势对高端火锅品牌的冲击。
巴奴火锅以其独特的风味和不断创新的精神，在火锅行业中占据了一席之地。品牌形象也多次因产品价格问题引发争议。例如，“土豆刺客”“假羊肉”“劝退穷人”等舆论风波，多次将巴奴推上风口浪尖。2025年2月，巴奴再次陷入“劝退月薪5000消费者”的舆论风波，杜中兵的言论引发公众强烈不满。尽管事后杜中兵作出解释，称其本意是倡导年轻人理性消费，但“底层群体不应消费”等敏感措辞仍引发公众强烈反感。
未来，巴奴火锅计划在2025年、2026年和2027年分别开设40家、50家、60家直营门店，未来三年的开店数量将达到150家，较目前翻了一倍。随着门店的快速扩张，巴奴火锅的单店盈利能力将面临严峻考验。巴奴火锅还存在未足额缴纳社保及公积金的风险，这可能对其上市进程和品牌形象造成不利影响。
1. 巴奴更新招股书：今年前三季净利增近六成，未足额缴纳社保存在风险
2. 人均140元的高端火锅要上市！巴奴劝退穷人的故事还能讲多久？ - 今日头条
3. 巴奴火锅是哪里的_百度知道
4. 巴奴火锅起源于河南吗_百度知道
5. 前三季度利润2.36亿元 巴奴冲刺港股中式火锅第三股_中国经济网——国家经济门户
