文章目录：
正文：
赣州，这座千年古城，不仅承载着厚重的历史文化，更以其独特的美食文化闻名。赣州的菜系并非单纯的赣菜，而是融合了客家菜与赣菜的精华，形成了独具特色的客家风味。赣州菜系究竟是什么？它又有哪些令人难忘的美食呢？
赣州菜系以“鲜辣咸香、原汁原味”为特色，擅长炒、炖、焖、蒸等多种烹调方法。与川菜的麻辣、湘菜的干辣不同，赣菜的辣更直白鲜亮，入口如火花炸裂，瞬间唤醒食欲。赣菜注重食材本身的鲜味，常用酱油、豆豉、腌菜等提味增鲜，咸度相对较高，滋味醇厚。同时，赣菜也善于运用米粉入菜，如粉蒸鱼、粉蒸大肠等，肥而不腻，糯香扑鼻。
赣州的美食文化主要以瑞金、龙南、崇义、大余、上犹等地的风味为主，其中客家菜占据了重要地位。以下是一些最具代表性的赣州美食：
藜蒿，一种生长在湖洲边的野菜，清香脆嫩，与咸香浓郁的腊肉同炒，成就了一道咸鲜脆爽、风味绝佳的景典。这道菜是江西最具标志性的名菜之一，其独特的味道让人回味无穷。
三杯鸡，以一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油（或香油）焖烧土鸡块，不加水。成品色泽红亮诱人，肉质酥烂入味，酒香、酱香浓郁醇厚，是台湾三杯鸡的源头。这道菜的原汁原味和独特的口感，让人一试难忘。
余干辣椒炒肉，选用本地特产的余干辣椒（枫树辣），薄皮脆嫩，辣中还带着丝丝鲜甜，与土猪肉在大火中翻滚交融。第一口是辣椒的鲜亮攻势，第二口是豆豉的鲜咸包裹，第三口是油脂的醇香反扑，辣、咸与香在口腔中缠斗不休，一碗米饭便在不知不觉中见底。
鱼饼，赣州久负盛名的传统风味菜，用新鲜草鱼肉经过精锤细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。用它来开汤，味道鲜美，香脆可口。鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。
客家酿豆腐，在白嫩的豆腐中酿入肉馅（如鱼肉、虾米等），增加了口感，更有嚼头。这道菜口感鲜嫩滑香，营养丰富，是赣南地区美食文化最具代表性的菜肴之一。
赣州的美食文化丰富多彩，独具特色。如果你有机会来到赣州，一定要品尝一下这里的美食，处处有惊喜等着你，也将会是一种难忘的美食体验。你记忆中最难忘的赣菜滋味是什么？不妨留言分享你的感受吧！
1. 江西文旅发布江西十五大名菜，来看看你都吃过吗？绝杀，啤鲜
2. 赣州市8大推荐美食，地方美食彰显地方特色
3. 藏不住了！令人回味无穷的赣州美食，尤其这几道菜游客大呼过瘾 - 今日头条
4. 寻味赣州，藏在烟火里的千年传承：不可错过的十大经典小吃|三杯鸡|千年传承|客家菜|小吃|独特风味|美食|赣州站_手机网易网
5. 鲜辣江湖：赣菜，藏于中国餐桌的隐秘风味炸弹，鲜辣交织！|三杯鸡|咸香|咸鲜|小炒|腊肉|赣菜|鲜辣江湖_手机网易网
