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浙江，素有“上有天堂，下有苏杭”的美誉，其地山清水秀，物产丰富，佳肴美不胜收。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，经济鱼类和贝壳水产品种类繁多，总产值居全国之首。这样的地理环境和资源，孕育了独具特色的浙江菜系。从河姆渡文化时期的稻谷，到南宋临安（今杭州）的繁华，再到如今遍布街巷的饮食店，浙江的味道，承载着千年的烟火气。浙江菜系以杭州、宁波、绍兴、温州四大流派为主，各自带有浓厚的地方特色，其中杭州菜以爆、炒、烩、炸为主，工艺精细，清鲜爽脆；宁波菜以“鲜咸合一”，蒸、烤、炖制海味见长，讲究嫩、软、滑；绍兴菜擅长烹饪河鲜、家禽，入口香酥绵糯，富有乡村风味；温州菜则以海鲜为主，口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工。
浙江的家常菜，不仅讲究食材新鲜，更注重烹饪技艺的传承。西湖醋鱼，又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼，后流传下来，成为杭州的传统名菜之一。这道菜选用鲜活草鱼，经饿养去土腥，烹制好后浇上一层秘制的糖醋汤汁，肉质嫩美，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，胜似蟹肉。而东坡肉，则据传是北宋文豪苏东坡在杭州任刺史时，为犒劳疏浚西湖的民工而创制，后流传下来，成为杭州第一名菜。这道菜选用带皮猪五花肉，用黄酒慢煨四小时，肥而不腻，柔软绵密，是杭州菜中极具代表性的菜品。
浙江菜的烹饪技艺，代代相传，不断创新。除了经典的烹饪方法外，浙江菜还注重原料的搭配和菜品的造型，力求色、香、味、形、器俱佳。例如，龙井虾仁，选用清明节前的龙井新茶配以鲜活河虾仁制作炒虾仁，虾仁如玉，茶芽似翠，吃进嘴里先是清冽的茶香，接着鲜甜在舌尖炸开。而嘉兴粽子，则以五芳斋为代表，除猪肉、细沙等传统品种外，至今已发展有蛋黄、火腿、栗子等数十个新品种，箬芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻，是江南独特风味的代表。
浙江的家常菜，不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。随着时代的发展，浙江菜也在不断创新，适应人们生活的节奏。例如，宁波汤团，是南宋时流传下来的一种传统点心，皮薄绵糯，馅多油润，香甜不腻，自成特色。而温州鱼丸，则是不规则的条状，搭配的醋胡椒粉汤底，喝一口就能让人想起瓯江畔带着咸味的风。这些家常菜，承载着浙江人的记忆和情感，也体现了浙江菜系的独特魅力。
浙江的家常菜，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了广大食客的喜爱。无论是本地人还是外地人，都能在浙江的家常菜中找到属于自己的那份美味。浙江菜系，将继续传承与创新，为人们带来更多的味蕾享受。
